拔絲千張

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拔絲千張的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味 工藝：拔絲

拔絲千張的製作材料：

主料：乾豆腐150克
輔料：芝麻10克,澱粉(玉米)20克,雞蛋黃20克,小麥麵粉15克
調料：色拉油150克,白砂糖100克

拔絲千張的特色：

色澤金黃，香脆酥甜，絲長透明。

教您拔絲千張怎么做，如何做拔絲千張才好吃

1. 把乾豆腐切成邊長2.5厘米、短對角線為2.5厘米的菱形片；
2. 用澱粉、蛋黃、麵粉、適量水和糊抓勻；
3. 炒鍋控淨，放入油，燒至八成熱；
4. 將抓好胡的乾豆腐逐片放油內，炸呈淺黃色撈出；
5. 鍋內留15克油，加少許水，投入白糖熬漿，用手鍋不斷攪動；
6. 見能拔出絲時，倒入炸好的乾豆腐，顛翻掛漿；
7. 邊掛漿邊撒芝麻，待掛勻糖漿即可出鍋裝盤。

拔絲千張的製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。