拔絲冬瓜

拔絲冬瓜，主料：冬瓜 500克，調料：白砂糖 200克 植物油 75克 雞蛋清 30克 澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 15克 芝麻 25克 各適量。

基本信息

• 中文名：拔絲冬瓜
• 主要食材：白冬瓜 砂糖 植物油 雞蛋清 澱粉(豌豆) 小麥麵粉 芝麻
• 分類：私家菜 甜品/點心

主料

冬瓜 500克

調料

白砂糖 200克 植物油 75克 雞蛋清 30克 澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 15克 芝麻 25克 各適量

食用效果

中老年保健食譜

類別

私家菜甜品

拔絲冬瓜

/點心

口味

金黃透明，吃時有絲，香甜適口。

食物做法

1.冬瓜去皮去瓤，里棱復平，切成4厘米長的小拇指頭條，放開水鍋內冒一下，撈出瀝乾水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。
2.蛋清打碗內，加入粉芡、麵粉，水少許，調拌成糊，把冬瓜條下入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將掛糊冬瓜逐條下入，炸至金黃色，外焦時出鍋，倒出余油。
4.鍋內炸油清出，下入白糖、炒至發紅，起泡時，將炸好的冬瓜條下入，灑水少許，翻身兩個，撒入芝麻，再翻身兩個，起鍋盛在盤內，上桌食用。外帶涼水碗。