拌牛肚嶺

拌牛肚嶺 ，主料有牛肚500克，調料有姜10克料酒15克味素10克辣椒油25克花椒粉2克大蔥100克。是一道非常美味的菜。

菜系：

川菜

特色：

紅亮，麻，辣，鮮。

原料：

主料：

牛肚500克

調料：

姜10克料酒15克味素10克辣椒油25克花椒粉2克大蔥100克

製作：

1. 蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；
2. 姜切大片；
3. 整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；
4. 加蔥段、姜、料酒、鹽和水；
5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小時，撈出晾涼；
6. 將牛肚斜片成薄片，用鹽、味素拌勻；
7. 待鹽化以後再加辣椒油和花椒粉拌勻即可食用。