抿虼蚪

抿虼蚪既為家常便飯，又為傳統名吃，其做法是用白面或白面摻玉米面、豆面、高粱面和就後，在虼蚪床上抿成的兩頭尖尖、形似蝌蚪的麵食。其種類包括紅燒魚刺抿虼蚪、肉炸醬抿虼蚪、炒黃菜抿虼蚪等，尤以炒黃菜抿虼蚪為最美。黃菜即酸菜，在陽泉歷史悠久，做工精細，爽心利口，久食而不膩。