披薩餅胚

披薩餅胚主料是高筋麵粉等，配料是酵母等。

材料

高筋麵粉185克、溫水110克、酵母4克、白糖15克、鹽2克、橄欖油20克（或黃油25克）

做法

將麵粉、白糖、鹽放入一個大碗內拌勻

加入橄欖油

將乾酵母放入溫水中攪拌溶解後倒入麵粉內

攪拌均勻

揉成光滑的麵團（面光、盆光、手光）

揉好的麵團用保鮮膜蓋好，放溫暖處發酵至2倍大，手指沾乾麵粉，戳一個洞，不塌陷不回縮就是發好了

將發酵好的麵團取出，將麵團內的空氣揉出，再靜置15分鐘鬆弛

用擀麵杖將麵團擀成麵餅

烤盤裡鋪錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上麵餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚

技巧

1、做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時膨脹。

2、麵餅厚薄可以根據自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點，烤前再醒發一會。

3、如果用8寸披薩盤，麵粉量為125克，自己換算下比例即可。

4、用錫紙的啞光面接觸食物。