內容簡介
本書首版於十年前，售出25種語言，全球累計銷量100萬。兩位作者是加拿大世界著名癌症防治專家，更是抗癌食物研究的先鋒！ 此次新版做了全面修訂，增加了三分之一的新內容，涵蓋了最近十年的抗癌研究成果。 對紅酒，抗氧化物和維他命的特性，抗癌植物，新興的化學抗癌食物以及更多其他其他方面 有了一個新的認識。除此之外，作者們在書中還告訴我們到底什麼是癌症，是什麼導致細胞 的病變，怎樣防止癌症。
目錄信息
第一部分 癌症，一個強大的敵人……………13
第一章 癌症之殤………………………………………………15
數據說癌……………………………………………………15
癌症發病率的全球分布………………………………………………………18
癌症的真正原因………………………………………22
飲食對癌症的影響……………………………………………24
第二章 何為癌症…………………………………29
罪惡之源：細胞…………………………………………30
群居的限制…………………………………………………32
違法的細胞………………………………………………33
癌症的發生………………………………………………34
癌症治療：目前治療手段的局限性……………………………36
第三章 癌症對於細胞來說是一種環境疾病……………………41
土壤中的種子…………………………………41
癌症，一種炎症性疾病……………………………………43
炎症就是那星星之火……………………………45
肥胖：體重和炎症有關…………………………46
關上癌症的大門…………………………………49
第四章 通過飲食預防癌症…………………………53
植物的地圖…………………………………………………54
植物，是抗癌物質的充足來源……………………………………56
預防性化療………………………………………………61
尋找抗癌食物………………………………………………65
第五章 植物化學物質：餐桌上的抗癌劑……………………71
植物化學物質：抗癌分子的兵工廠………………72
增加的不僅僅是抗氧化劑………………………………78
第二部分 食物是對抗癌症最好的武器…………………………………85
第六章 癌症細胞不喜歡甘藍…………………………87
甘藍的治療價值…………………………………………………………90
十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91
甘藍家族中含有的植物化合物……………………………………………92
芥子油甙………………………………………………………92
蘿蔔硫素，異硫氰酸鹽中的“明星”………………………………94
第七章 大蒜和洋蔥：讓癌症離得遠遠的………………………………99
大蒜和洋蔥含有的硫化合物……………………………………102
大蒜的抗癌作用………………………………………………………103
第八章 大豆:無可比擬的抗癌植物雌激素……………………109
異黃酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112
大豆的抗癌作用………………………………………………………115
異黃酮和乳腺癌………………………………………………115
異黃酮和前列腺癌……………………………………………………116
有關豆製品的錯誤想法………………………………117
木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121
第九章 香料和香草：預防癌症的美味之旅………………………125
抗癌香料…………………………………………………………126
薑黃與黃金等價…………………………………126
薑黃的藥用價值………………………………………126
薑黃的抗癌效果：薑黃素…………………………129
抗癌香草…………………………………………131
第十章 綠茶：讓精神得以慰藉的抗癌物質………………135
綠茶和紅茶………………………………………………………137
綠茶的抗癌作用…………………………………138
第十一章 漿果之戀…………………………145
覆盆子………………………………………145
草莓………………………………………146
藍莓和越橘……………………………………148
蔓越莓………………………………………148
漿果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149
第十二章 ω-3脂肪酸:終於有一種脂肪是有好處的………157
必需脂肪酸……………………………………………157
ω-3 脂肪酸的益處………………………161
第十三章 西紅柿：讓癌症手足無措…………………167
番茄紅素，西紅柿抗癌背後的力量…………………169
第十四章 柑橘類水果: 別具風味的抗癌分子…………………………175
柑橘類水果含有的植物化學物……………………………177
柑橘類水果的抗癌特性…………………………………178
第十五章 酒後吐真言…………………………………183
酒對身體的益處…………………………………………184
紅酒和死亡率…………………………………………………185
為什麼是紅酒呢……………………………………………186
白藜蘆醇………………………………………………187
白藜蘆醇的抗癌作用…………………………………………………………189
白藜蘆醇，萬歲！……………………………………………………191
第十六章 抗癌的生物多樣性………………………195
膳食纖維，是人體內大量細菌賴以生存的根本……………………196
石榴，抗癌新武器………………………………………203
桃子，讓人倍感愉悅的抗癌水果…………………………204
少量的咖啡能夠預防癌症嗎………………………………205
朱古力，上帝的食物………………………………………207
第三部分 日常的癌症預防…………………………211
第十七章 抗癌，行動起來…………………………………213
1. 戒菸…………………………………………………………213
2.足夠的運動…………………………………………214
3.限制酒精的攝入…………………………………………215
4.避免不必要的陽光照射………………………………215
5. 限鹽………………………………………………216
6.不要為了彌補不良飲食的不足而去吃添加劑………………………216
7.減少能量的攝入……………………………………………………218
8. 減少紅肉和加工肉的攝入……………………………………………218
9.多吃植物性食物…………………………………………219
多樣性…………………………………………………222
適量和規律性 ………………………………223
有效性…………………………………………224
吃出健康，吃出開心…………………………………………226
結論………………………………229
參考資料…………………………230
