抗壞血酸氧化酶活性測定

Determination of ascorbic acidoxidase activity
常用碘滴定法。抗壞血酸氧化酶能催化抗壞血酸的氧化反應，用碘滴定過量的抗壞血酸，以標準碘滴定反應前後的抗壞血酸，根據碘量計算單位時間內酶所催化的抗壞血酸量，從而求得酶的活性。該法設備簡易，顯色強度大。還可用電量法，測定在一個電極上過量硫代硫酸鹽還原剩餘碘量時電量的變化，然後計算酶的活性。
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參考《中國茶葉大辭典》
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