打檢

打檢是以打檢棒輕擊罐蓋或罐底，根據所發出音響及打檢棒振動的感觸以判別罐之良否。

目的

其目的為明了罐內所裝內容重量情形(過輕成過重)及其真空度是否良好，打檢棒規格通常用鑄鐵或不鏽鋼製成其重量在30g～50g，長20～25cm，2～3公分先端球之直徑為1cm 。

方法

實罐經殺菌、冷卻後，除按比例抽樣檢查外，最好將全部產品按生產的班次批量進行敲音打檢。即用一端呈直徑1厘米左右球形、長20—25厘米的小木棒(或金屬棒)敲擊罐蓋小部。根據所發出的聲音來判斷罐頭的好壞。通常發出清脆的實音者為好罐，發出混濁的“撲撲”聲音者為次品，已變質脹氣的罐頭則發出沙啞的鼓音，打檢者應為有經驗的檢驗工 。

分級及判斷法

(1)優良罐:音響清亮，堅實而均一者。

(2)不良罐:音低而濁，輕浮而不結實，若有初期膨罐時，則有輕微振動之感觸。

(3)輕量罐:音響清亮如空罐聲，雖然真空度高，但上部間隙增大或裝量不足，不屬良品。

(4)過量罐:音響結實飽滿，無清亮音，是內容物裝填過量，無上部間隙，真空度為零 。