扒肥腸白菜

扒肥腸白菜是一道由肥腸、白菜等食材製成的食品。

主料

豬大腸 100克白菜 400克

澱粉(玉米) 25克

豬油（煉製） 50克鹽 3克黃酒 15克味素 2克大蔥 3克姜 2克各適量

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1. 白菜掰去外幫，切去菜梢，切成兩半，放在開水鍋內燙爛，撈在涼水中投涼，擠乾水分，順長切成0.7厘米寬的條，逐條菜根部分心、幫相連，菜幫向下碼在盤內；

2. 肥腸切成斜厚片，擺在白菜的兩旁；

3. 蔥、姜切成塊；

4. 勺內放豬油，用蔥姜熗鍋，添雞湯150毫升加精鹽、黃酒和味素，開鍋後撈出蔥姜塊；

5. 將白菜、肥腸推入勺內，用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用澱粉勾芡，淋上豬油，翻勺拖在盤內即成。