扒羊肉條菜

扒羊肉條菜是一道美味佳肴，主要製作原材料為羊肉(最好腰窩肉)300克,香油30克，濕澱粉18克，料酒3克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料

羊肉(最好腰窩肉)300克,香油30克，濕澱粉18克，料酒3克，醬油30克，味素2克，大料少許蔥段1克，薑片1克。

製作方法

(1) 把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，而後取出晾涼。
(2) 將熟羊肉上的雲皮剝去，橫著肉紋切成長8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉條，光面向上整齊地擺在碗內。
(3) 炒勺中放入香油(10克)燒熱，再加入大料、蔥段、薑片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。
(4) 待湯燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入籠屜用旺火蒸20～25分鐘，然後用筷子夾去大料、蔥段和薑片。 (5) 把肉條和蒸肉原湯倒入炒勺內(不要把肉條弄散)，用旺火燒開，加入醬油(20克)、味素，用濕澱粉調稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成。

特點

肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。