扒白肺

10克鹽 20克 10克

主料

豬肺 250克

輔料

玉蘭片 30克 火腿 25克 香菇（鮮） 10克

調料

鹽 10克 豬油（煉製） 20克 雞油 10克 姜 4克 料酒 5克 味素 2克 大蔥 5克 各適量

類別

私家菜 肺調養調理

口味

味道鮮美，營養豐富。

食物做法

1.將豬肺洗淨成白色，下鍋煮透，沖洗肺管，將肺葉由平截刀切象眼塊，但不得破上麵皮。火腿切片；香菇洗淨切開；蔥切段；姜切開。
2.將豬肝放於怕盆內，放佐料，加湯少許，再將玉蘭片、火腿、香菇等配料花碼上，上屜蒸熟後取出蔥、姜，瀝出湯，勾白汁，出鍋時淋少許雞油。