扒栗子白菜心

扒栗子白菜心

扒栗子白菜心--原料有白菜心400克,栗子罐頭一聽(或生栗子250克),清油40克,蔥末、薑末各2克,料酒20克,醬油5克,白糖5克,鹽2克,味素5克,水澱粉35克,香油5克,高湯適量。特點是鮮鹹軟爛,有栗子的香甜味。

原料

白菜心400克,栗子罐頭一聽(或生栗子250克),清油40克,蔥末、薑末各2克,料酒20克,醬油5克,白糖5克,鹽2克,味素5克,水澱粉35克,香油5克,高湯適量。

製作方法

(1)白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切兩半。
(2)白菜用蒸鍋蒸軟,或用開水焯軟後,理順碼放盤中。
(3)鍋放油燒溫熱,放蔥薑末爆香,烹料酒,加醬油、鹽、高湯、白糖、味素,放栗子、白糖,轉微火稍煮,勾水澱粉,翻勺,淋香油既成。

特點

鮮鹹軟爛,有栗子的香甜味。

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