扁尖筍炒素黃螺

扁尖筍炒素黃螺是一道美食，是由素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子等食材製作而成。有排毒、降脂、養顏、減肥，集口味與健康美妙組合。

烹飪材料

素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子。

烹飪方法

1、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成1.5公分左右的段備用。
2、素黃螺打開包裝袋，也浸泡一會兒備用。
3、黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用。
4、毛豆剝成毛豆米洗淨備用。
5、淨鍋內加入水，大火將水燒開，倒入扁尖筍、素黃螺焯水，10秒鐘後倒出。
6、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺，大火滑油快出鍋時，放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油，出鍋，瀝乾油分。
7、鍋內加入少許精製油，放薑末煸香，倒入滑油原料，爆炒均勻，加清水50克調入少許鹽和素易鮮(代替味素)， 勾一點點薄芡，炒勻淋少許香油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

烹飪提示

素黃螺是用魔芋做的，本身沒有什麼味道，配搭扁尖筍是因為扁尖筍比較鮮鹹，可增加這道菜口味， 還具夏季菜特色。更主要排毒、降脂、養顏、減肥，集口味與健康美妙組合。