截餅

截餅一名“蠍餅”。 《齊民要術》：“皆須以蜜調水溲麵。 ”這種細環餅與裁餅，都須下油鋼作成鬆脆。

截餅一名“蠍餅”。《齊民要術》：“皆須以蜜調水溲面。若無蜜，煮棗取汁。牛羊脂膏亦得，用牛羊乳亦好（指用牛羊脂膏成乳和面）——令餅美脆。”這種細環餅與裁餅，都須下油鋼作成鬆脆。