戚風棗糕的製作材料：
雞蛋2個、細砂糖適量、牛奶適量、色拉油適量、低筋粉300g，棗泥適量，鹽<1g，檸檬汁或白醋少許；
戚風棗糕 戚風棗糕的做法：
1、首先將紅棗去核，放入攪拌機中，加入少許水攪拌成泥，備用；2、將蛋白和蛋黃分別打入2個無油無水的碗中，用打蛋器將碗中的蛋黃打散，繼續加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和鹽一起攪拌至沒有顆粒；
3、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中切拌，拌勻後加入棗泥繼續切拌至勻；
4、在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，用電動攪拌器攪打至起打泡，繼續攪拌並分3次將35g白砂糖加入，直至乾性發泡；
5、取1/3的打發的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻後，倒回剩餘的蛋白中，一起攪拌均勻；
6、將麵糊倒入6寸的烤模中，約七八分滿，輕敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，約40分鐘；
7、取出蛋糕倒扣放涼。
戚風棗糕的營養價值和保健功效：
新疆紅棗：富含環磷酸腺苷，可增強肌力，消除疲乏，有效防治心血管疾病，同時，可補虛益氣，養血安神，是女性補血的好食品，富含維生素C，可保肝護肝，抑制癌症，抗過敏等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
戚風棗糕的製作訣竅：
1、紅棗最好用新疆灰棗，因為灰棗口感甘甜，果肉可溶性物質更豐富；2、在蛋糕糊進烤箱前，在蛋糕糊上擠幾圈煉乳，然後用牙籤劃幾道，出爐後戚風棗糕表面會有花紋；
