圖書信息
作者：加 貝
ISBN：978-7-5447-5385-2
上架時間： 2015-12-03
定價： ￥25.00
開本：710×1000毫米 1/16
內容簡介
全國首創“傻瓜式”菜譜書，不用換算克數，大勺小勺調味做菜，讓廚房新手也能做出好菜！
本書是一本介紹牛羊肉的百變風味和花樣吃法的菜譜書，詳細講解了牛羊肉的處理方法，適合牛羊肉的各種烹飪方式，以及製作牛羊肉的獨門訣竅，用最家常的技法做出大眾最愛吃的牛羊肉料理，圖片精美，步驟易懂，讓廚盲男女一學就會！
作者簡介
加 貝 原名賀鵬飛，國家特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字裡行間連鎖書店創始人。1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味素”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
黃薏文 本書特聘營養顧問，台灣知名營養師，曾赴美國維吉尼亞州及加拿大多倫多各大教學醫院進行學術交流，研究合理化飲食逾20年，提倡食療同源均衡吃，營養保健靠自己；教導大眾從食物中找到最適合自己的飲食調配，吃出活力健康，吃出美麗幸福。
黃薏文現任台灣協和診所營養師主任，台灣和平診所特約營養師，美麗大使營養諮詢中心負責人。
目錄
牛各部位肉的不同烹調方法………………………………………………………………………
羊各部位肉的不同烹調方法………………………………………………………………………
牛羊肉料理的獨門訣竅……………………………………………………………………………
牛肉的百變風味…………………………………………………………………………………………
蚝油牛肉……………………………………………………………………………………………
芥藍扒牛柳…………………………………………………………………………………………
野山椒炒牛肉………………………………………………………………………………………
杭椒牛柳……………………………………………………………………………………………
豆豉苦瓜炒牛肉……………………………………………………………………………………
黑椒牛柳炒意面……………………………………………………………………………………
洋蔥炒牛柳…………………………………………………………………………………………
小炒牛肉……………………………………………………………………………………………
水煮牛肉……………………………………………………………………………………………
辣醬燜牛肉…………………………………………………………………………………………
牛肉炒粿條…………………………………………………………………………………………
大酥牛肉……………………………………………………………………………………………
咖喱牛肉……………………………………………………………………………………………
竹筍燒牛肉…………………………………………………………………………………………
白蘿蔔燜牛腩………………………………………………………………………………………
土豆牛肉……………………………………………………………………………………………
酸湯肥牛……………………………………………………………………………………………
滷牛腩………………………………………………………………………………………………
香滷牛蹄筋…………………………………………………………………………………………
鹵金錢肚……………………………………………………………………………………………
胡蘿蔔燒牛尾………………………………………………………………………………………
南瓜燉牛肉…………………………………………………………………………………………
杏鮑菇燒牛肉………………………………………………………………………………………
西紅柿黃燜牛肉……………………………………………………………………………………
砂鍋酸菜牛肉………………………………………………………………………………………
風味醬牛肉…………………………………………………………………………………………
紅酒牛排……………………………………………………………………………………………
焗烤牛排……………………………………………………………………………………………
香辣牛肉干…………………………………………………………………………………………
黨參牛肉湯…………………………………………………………………………………………
西湖牛肉羹…………………………………………………………………………………………
濃香牛肉醬…………………………………………………………………………………………
西紅柿牛腩飯………………………………………………………………………………………
酸菜牛肉麵…………………………………………………………………………………………
滑蛋牛肉飯…………………………………………………………………………………………
西紅柿牛肉麵………………………………………………………………………………………
洋蔥牛肉包…………………………………………………………………………………………
羊肉的花樣吃法…………………………………………………………………………………………
燉羊肉………………………………………………………………………………………………
孜然羊肉……………………………………………………………………………………………
紅燜羊肉……………………………………………………………………………………………
燉羊脊骨……………………………………………………………………………………………
蒜爆羊肉……………………………………………………………………………………………
白切羊肉……………………………………………………………………………………………
豆豉馬蹄羊肉………………………………………………………………………………………
沙茶羊肉……………………………………………………………………………………………
豆豉香蔥羊肉………………………………………………………………………………………
蔥爆羊肉……………………………………………………………………………………………
香烤小羊排…………………………………………………………………………………………
白蘿蔔羊排鍋………………………………………………………………………………………
生薑羊肉湯…………………………………………………………………………………………
羊肉泡饃……………………………………………………………………………………………
烤羊肉串……………………………………………………………………………………………
羊肉丸子湯…………………………………………………………………………………………
牙籤羊肉……………………………………………………………………………………………
台灣羊肉爐…………………………………………………………………………………………
羊肉胡蘿蔔餃子……………………………………………………………………………………
羊肉手抓飯…………………………………………………………………………………………
羊肉燴麵……………………………………………………………………………………………
