我把行銷當戀愛

我把行銷當戀愛

我把行銷當戀愛中國商業出版社2009年4月1日出版的。

基本信息

圖書信息

出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2009年4月1日)
平裝: 205頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787504463586
條形碼: 9787504463586
尺寸: 23.6 x 16.6 x 1.8 cm
重量: 358 g

作者簡介

盧健,IMC碩士研究生,中國烹飪大師,高級技師,國家高級技能評判員,國際烹飪大賽評審,首都營養美食保健學會,新產品研發工作室主任,清華大學餐飲EMBA項目主講教師,東方美食學院客座教授,北京套用技術大學客座教授,綠橄欖(北京)飲食文化有限公司首席顧問,冠儒國際酒店管理有限公司首席顧問,2003年獲得了“中國商業科技進步獎”,2004年被中國商業聯合會授予“中國商業青年創新人物獎”稱號,1999年以來,先後出版了編寫出版了十佘部餐飲書籍及光碟,發行近百萬,為餐飲,事業做出了巨大的貢獻。

內容簡介

《我把行銷當戀愛》講述了:本人有幸被清華大學繼續教育學院聘為項目主講教師,在徵得校方同意後,利用餐飲EMBA教學的機會,把“行銷是戀愛”的理念運行到教學和案例分析中,其理念新穎、簡單實用且容易掌握,得到了校方及學生們的一致好評。這些熱烈的掌聲為學術功底不深的我鼓起了勇氣,完成了《我把行銷當戀愛》的寫作,也為《我把行銷當戀愛》的出版起到了很大的推動作用。在《我把行銷當戀愛》的編寫過程中,參閱了大量的相關資料,由於時間關係,沒能和作者——交流,在此深表歉意。這裡對參考資料的著者及專家顧問團、編委顧問團的老師、朋友表示深深的感謝,由於本人水平有限,編寫時間倉促,有不妥之處請同行多多批評指正。
作為餐飲人的我,衷心希望《我把行銷當戀愛》的出版,能夠帶給廣大餐飲經營者和相關行業人員一個啟迪,通過我的“戀愛”產生更多的火花,發現更多更實用的經營管理理念。更希望我的“戀愛。理念能夠更好地推動餐飲業的發展,為餐飲業的繁榮和發展獻出自己的一份光和熱。

目錄

第一篇 認識行銷&顧客是什麼
第一節 顧客是什麼
一、顧客到底是什麼
聚焦一:上帝的粗暴
二、顧客是“戀人”——行銷如戀愛
第二節 餐飲市場行銷
案例1 從行銷的角度透視“美國總統大選”
案例2 賣拐
一、餐飲市場行銷的概念
二、推銷觀念與市場行銷觀念的區別
三、餐飲市場行銷的觀念及企業的表現特徵
四、餐飲市場行銷的作用
五、現代餐飲行銷的特點
六、不同市場需求狀態下的行銷策略
案例3 南京嘉年華的策略
七、整合行銷傳播
第二篇 了解行銷&戀愛的過程
第一節 戀愛與餐飲行銷過程
一、成功的戀愛經歷
二、戀愛經歷與現代餐飲市場行銷過程
第二節 餐飲市場行銷與經營戰略規劃
一、確定任務,明確方向
二、能做多少,制定目標
三、要怎么做,最佳化組合
四、要如何做,注重協調
五、做了多少,定期總結
第三篇 實施行銷&成功戀愛八步驟
第一節 全面觀察——門當戶對
聚焦二:全聚德南下遭遇的五敗以大看小——分析市場行銷機會
一、巨觀環境分析
二、微觀環境分析
第二節 重點選拔——鎖定目標
聚焦三:賣當勞目標市場——少年兒童合適的才是最好的——選擇目標市場
一、市場區隔
案例4 “酥不膩”的大董烤鴨
二、市場區隔的作用
三、市場區隔的依據
四、目標市場的選擇
第三節 探知虛實——充分了解
聚焦四:降定位迎散客——園外園抓住有利時機知己知彼,百戰不殆——競爭機會分析
一、了解你的顧客——消費行為分析及策略
二、認清對手才是打勝仗的基礎——競爭分析及策略
案例5 馬蘭拉麵對抗洋快餐
三、餐飲產品的分析及策略
四、價格分析及策略
案例6 “幸福魚”的“分時段價格消費”
第四節 突出優點——設計形象
聚焦五:龍海樓的市場定位——牛日城突出優點——市場定位
一、市場定位的概念
二、市場定位的意義
三、市場定位的方法
四、市場定位的步驟
五、市場定位策略
六、品牌定位
案例7 “澎龍軒”搶占“制高點:
第五節 展露優點——獲得好感
聚焦六:小藍鯨吃出健康”的品牌傳播及時的展露——吸引眼球
一、市場行銷傳播
二、我們的目的——行銷目標
三、告訴誰——傳播目標
四、有效的接近——接觸點管理
第六節 建立約會——雙方體驗
聚焦七:騰格里塔拉的約會體驗約會橋樑——傳播策略
一、傳播策略
二、行銷組合——5P
第七節 增加情感——加強溝通
聚焦八:麗華麗華快餐精華加強溝通——行銷傳播工具
一、重要的行銷手段——行銷公關
二、強有力的傳播媒介——電視廣告
三、有聲無形的媒介——廣播廣告
四、覆蓋面很廣的媒介——枴紙廣告
五、有針對性的接觸媒介——雜誌廣告
六、鮮明的視覺媒介——產外廣告
七、新興的媒介——網路行銷
八、古老有效的促銷方式——人員推銷
第八節 建立忠誠一下關懷體貼
聚焦九:天津集賢的三好服務注重關懷體貼——建立資料庫
一、資料庫行銷的產生
二、資料庫行銷的含義
三、資料庫行銷的作用
案例8 “金白領”加強客戶關係管理
四、建立、實施資料庫行銷的步驟
五、資料庫行銷的牴點及展望

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