圖書信息
出版社: 機械工業出版社; 第1版 (2011年10月1日)
平裝: 162頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787111359845
條形碼: 9787111359845
尺寸: 20.8 x 19 x 1.6 cm
重量: 281 g
內容簡介
《我"恨"烹飪:快速做菜竅門》內容簡介：每一個家都會有一個廚房；即使是最簡單的家，也一定會有個小灶台或電飯煲。真正懂得愛，懂得生活的人會在工作之後走進廚房，為家人、親友親手“烹飪”佳肴。誘人的飯菜香味，淡淡的幸福滋味：會讓每個人找到家的感覺，感受家的溫馨。我們在廚房裡的忙碌，是為了讓這個世界上我們最親近的人生活得更美。俗話說“牽住人的腿，不如吊住人的胃”，家人的胃和他們的心一樣重要，通過烹飪對家人做到“栓胃暖心”：你無可厚非也責無旁貸。
生活需要智慧，烹飪也有竅門。《我"恨"烹飪:快速做菜竅門》就教你最簡單快捷的食材選購、食材處理、烹飪技巧等，掌握這些竅門，您和家人就可以盡享溫情洋溢的生活樂趣。
媒體評論
“民以食為天”，也許烹飪是每個人應該熟悉的一門技藝。任何人都不是天生的烹飪高手，掌握食材選購、食材處理、烹飪技巧等，就可以和大廚一樣，做出令人讚不絕口的飯菜。烹飪跟生活一樣需要智慧，學習烹飪竅門，巧通廚藝，盡情享受廚房生活的樂趣！
——姜文 中央電視台製片人
特別喜歡鳳凰衛視的沈星，不僅人長得漂亮而且還會做很多好吃的菜，最重要的是她在做飯的時候如此享受，讓我從她的身上感受到生活的美好。真正的好女人就該這樣，不僅事業有成而且懂得享受生活，享受廚房，享受佳肴。
——高星 京點設計文化公司總經理
我愛美食恨廚房，我愛健康恨油煙。最簡單的烹飪方式，最省時的烹飪技巧，讓你輕鬆享用美味與健康。女人愛廚房就是愛家人，男人愛廚房就是愛責任，珍愛家人扛起責任，讓夫妻一起愛上廚房，愛上烹飪！
——王麗斌 家庭主婦
目錄
第一章 食材選購一點通
巧選綠色時蔬
學會挑選蔬菜
常見的農藥易超標的蔬菜
選購優質黃瓜
挑選苦瓜的方法
如何選擇絲瓜
番茄的挑選
如何選購茄子
巧選花菜
一眼挑出好蒜薹
四季豆選購
巧選蘿蔔
如何選購冬瓜
南瓜的選擇
挑選韭菜
吃菠菜要選時令
香椿選購
莧菜的選擇
如何選擇芹菜
萵苣選購
竹筍的選購
敲敲看看選蓮藕
菌類選購小技巧
蘑菇選購
黑木耳選購
銀耳選購
金針菇選購
選購優質肉類的技巧
羊肉選購
牛肉選購
豬肉選購
醃臘肉選購
雞肉的選購
鴨肉的選購
挑選蛋類的小竅門
選購新鮮雞蛋
優質松花蛋的辨別
成鴨蛋選購
巧購水產品
牡蠣選購
海蜇選購
選購墨魚乾
蝦米選購
選購干貝
海帶選購小竅門
海參選購
海蟹選購小竅門
對蝦選購
選購帶魚的方法
如何挑選優質紫菜
巧購主食有絕招
一眼看出新米與陳米
巧妙辨別黑米
染色小米鑑別
麵粉選擇有高招
巧選新鮮水果
挑選草莓
挑選西瓜
巧辨荔枝大小核
葡萄的挑選
怎樣選擇獼猴桃
哈密瓜的選購方法
桃子的挑選
識別不同種類好蘋果
挑選鳳梨的方法
紙皮核桃一眼挑
其他食材的選購
如何鑑別食用植物油
蜂蜜鑑別小竅門
鮮奶選購
新茶、陳茶鑒別
腐竹巧識別
巧辨真假冬粉
選購好桂皮
如何選擇花椒
巧辨真假八角
巧辨辣椒粉
延伸閱讀——日常生活中相剋的食物
日常相剋食物
肉類相剋食物
與水產品相剋的食物
更多食物禁忌
第二章 食材處理小竅門
蔬菜類
洗蔬菜的正確方法
保持青菜的綠色
生菜保鮮
韭菜保鮮
空心蘿蔔返鮮
巧解速凍蔬菜
開水巧除菠菜澀味
巧除捲心菜的異味
巧剝番茄皮
不再哭著切洋蔥
洗茄子
巧去胡蘿蔔皮
去黃豆皮
乾蠶豆去皮
清潔球巧去蓮藕皮
巧去土豆皮
巧去山藥皮
剝蓮子小竅門
剝芋頭小竅門
快速剝毛豆有竅門
肉類
巧洗鮮肉
……
第三章 美味升級有訣竅
第四章 廚房清潔歸納的妙招
