簡介
魏明倫在大會上發言2008年10月25日在蓉召開的國際美食成都論壇上，應邀做重點發言的魏明倫在大會上講話。
美食家說美食
成都美食——香辣蟹魏明倫本身也是美食家，談起飲食文化來更是滔滔不絕。他在《成都人的精美生活 從美食說起》中強調：食慾是動物的本性，只有烹飪才是人的獨創。傳統中四川美食講究色、香、味、形、器，“但在我看來這五樣應該有順序之分，其中首先應該是講味。因為既然是菜，那么肯定一定要是美味，其次順序才是香、色、形、器。
魏明倫說，川菜在全國，不說是十大菜系、少到八大菜系、四大菜系，都有它。川菜有三個特點，第一個特點就是包容性，可以包容天下所有的美食到這裡來，麻辣只是中間的一部分，大部分是不麻辣的。四川同樣吃海鮮、吃蛇，也有酸的、甜的。川菜別的地方的人都可以接受，而別的菜系的菜，不是所有人都能接受。粵菜就沒有包容性，始終不能吃麻辣。川菜的第二個就是普及性，普及到千家萬戶，有的菜系的菜好，必須到高檔館子去才吃得到，成都是隨便到哪個小鎮，小街，都有好吃的，甚至每家每戶都有幾個拿手菜，自己會做泡菜、豆瓣兒。川菜的第三個特性就是它的變革性，到現在都是不斷的變革，不斷變花樣，螃蟹拿過來就變成香辣蟹了。這三個特性是其他菜系沒法比的。
魏明倫說，成都的休閒特點就在於，它是話說天下小事的地方。北京是話說天下大事的地方，這很好，但是普通老百姓會比較緊張。而成都就是說說小事，小事催生的都是飲食文化、茶館文化等等，茶館文化又派生出來讀報文化、龍門陣文化、曲藝文化、麻將文化。老百姓就喜歡這些天下小事。在這裡，小事就是大事，所以這裡人很幸福。再說，說這是小事，也不準確，這些小事當中，同樣可以看出生命的大事、發展的大事來。
