做法
做法一
原料：
醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙、海苔
製法：
1.將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
4.在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如蘑菇、黃瓜、鹹菜、香腸、雞蛋或海鮮等。將紫菜放在竹簾上，將米飯和餡料捲起、壓緊，然後切成段，就可以食用了。
5.別忘了，將烤制過的紫菜光滑的一面朝下，這樣卷出的壽司口感很好。
做法二
原料：
米飯100克，紫菜(乾)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。
製法：
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟後用鹽、油入味；鰻魚切片後調味。
2、準備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢捲起，卷的時候要捏緊。
4、以保鮮膜包住之後冷凍，食用前切成0.8厘米厚的片，再用微波爐加熱即可。
5、裡面的餡心也可以用肉鬆、蛋松、鮭魚鬆取代，變化多樣一次可多做一點，入冰櫃保存。
營養價值
大米是補充營養素的基礎食物，其有補中益氣。健脾養胃，益精強志、和五臟、通血脈，聰耳明目。止煩、止渴、止瀉的功效。紫菜富含膽鹼和鈣。鐵能增強記憶，治療幼兒貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健。
