意式麵疙瘩

1.將馬鈴薯洗淨，連皮放入滾水中煮至軟後撈起，待冷剝去外皮，搗成泥狀，加入奶油、帕馬善起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻，再打入2顆蛋及麵粉後，搓揉成一個大麵團備用。 3.將材料B的奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至煳狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油煳備用。 4.取一深鍋，將水煮開，加入1小匙鹽，放入作法2的麵疙瘩，煮至麵疙瘩浮在水面上時即可撈起放入盤中，再加入作法3的奶油醬汁拌勻即可。

材料:

A.中筋麵粉300g，蛋2顆，馬鈴薯700g，奶油50g，帕馬善起司粉50g，橄欖油少許，鹽少許，胡椒少許，B.奶油20g，麵粉20g，鮮奶1瓶，鮮奶油30㏄，黑胡椒粉少許，橄欖油適量，莫札雷拉乳酪絲100g，鹽適量。

做法:

1.將馬鈴薯洗淨，連皮放入滾水中煮至軟後撈起，待冷剝去外皮，搗成泥狀，加入奶油、帕馬善起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻，再打入2顆蛋及麵粉後，搓揉成一個大麵團備用。
2.取作法1的麵團一小部分，慢慢揉成一長條圓柱狀，再切分成一小塊一小塊的，每一小塊用拇指按壓一下成一小凹陷處即可，剩餘的麵團重複上述作法作成小麵疙瘩備用。
3.將材料B的奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至煳狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油煳備用。
4.取一深鍋，將水煮開，加入1小匙鹽，放入作法2的麵疙瘩，煮至麵疙瘩浮在水面上時即可撈起放入盤中，再加入作法3的奶油醬汁拌勻即可。