名稱
意式乳酪焗香茄
意式乳酪焗香茄食材
調料
意大利麵醬適量、蒜香橄欖油10ml 、鹽適量、馬蘇里拉乳酪50克、乳酪4片、羅勒適量、白鬍椒2克、糖1克。
製作方法
1、茄子洗淨，順著茄子的長切片兒，在每片茄子上均勻的撒上一點鹽，放在篦子上控水。
2、把茄子中的水分擠出後，放入燒熱的平底鍋中（鍋中不用放油）煎制兩面變黃，放涼備用。
3、準備蒜香橄欖油，將大蒜拍碎，放入碗中，十分鐘後倒入適量的橄欖油。
4、洋蔥、培根切成片備用。
5、炒鍋中放入蒜香橄欖油，下入培根翻炒，炒至變色。
6、放上洋蔥繼續翻炒，洋蔥變軟，放入羅勒，在翻炒幾下即可。
7、煎好的茄子放入烤盤中。在茄子上均勻的抹上適量意大利麵醬
8、在醬上放適量炒好的洋蔥培根，撒上乳酪。
9、反覆幾次，碼到離盤口大約差1厘米的樣子。順著盤子的周邊倒入雞蛋液（2個雞蛋，加入白鬍椒和糖，攪打均勻）。
10、放上乳酪片和馬蘇里拉乳酪，放入提前預熱到170度的烤箱中，烤35~40分鐘即可。
小貼士
1、茄子一定要用鹽醃製一下。這樣，除了可以防止茄子變黑，最主要的是可以很容易的擠出茄子中的水分，去除茄子的澀味。
2、如果沒有意大利麵醬。用番茄醬代替也可以。
3、雞蛋液打散就可以，千萬不要把蛋液打發，那樣會使雞蛋口感不順滑。
4、烤箱的溫度不要超過170度。蛋液高溫加熱也會影響成菜的口感。
