材料:
溫水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，乾酵母1湯匙，麵粉800克，鹽1湯匙做法:
1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗裡，讓它們溶化並反應。2.加一半多一點的麵粉入酵母混合液里，攪勻並用力打，直至麵糊變平滑。將碗蓋上，讓麵糊發酵15分鐘。
3.打開碗蓋，攪入鹽，然後加夠餘下的麵粉，讓麵糊變成有點硬的麵團。將麵團揉軟揉平滑後反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓麵團發酵，發至面積比以前大一倍。
4.一當麵團增加了一倍，揉壓麵團，讓它壓緊，然後將它分成三塊，再放回碗裡，蓋上，讓麵團再發起來。
5.一旦麵團又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊麵團揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油後再撒上玉米粉。把三塊麵團放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。
6.一旦再發起來，噴一些水霧在麵團上並將烤盤放入已預熱至230度的烤箱裡，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在麵包表面上並調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。
意大利麵包