怪味鯽魚

怪味鯽魚屬於西北菜，主要原料是鯽魚，口味是怪味，難度屬於中難度。“怪味就是有鹹有甜、有酸有辣、有鮮有麻，區別於魚香菜的小酸小甜小辣，個人喜歡什麼口味就偏重什麼口味的一道重口味菜。

基本信息

• 中文名：怪味鯽魚
• 主要食材：鯽魚、香菜、辣椒

配料：

鮮活鯽魚10條（500克左右），調配料各適量。

特色：

骨酥肉鬆，暖胃和中，化濕祛風，氣味誘人

怪味鯽魚

菜系：

other

操作：

1、活鯽魚去鱗、鰓、內臟洗淨，再與姜、蔥、料、酒、精鹽、醋5克抖勻入味，炸酥。2、用醬油將芝麻醬 開，放入白糖、醋、味素、花椒麵、辣椒油、熟芝麻、香油調成味汁，再與酥鯽魚拌勻，即成。