產品特點
外在感官
德興覆盆子德興覆盆子為聚合果，由多數小核果聚合而成，呈圓錐形或扁圓錐形，高0.8—1.5厘米，直徑0.6—1.4厘米，果實個體較大。表面灰綠色，具灰白色茸毛，頂端鈍圓，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕，但無葉梗。小果易剝落，每個小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，兩側有明顯的網紋，腹部有突起的稜線。體輕，質硬。氣微，味微酸澀，德興覆盆子具有個大、飽滿、粒整、結實的特性。
內在品質
德興覆盆子食用、藥用價值高，富含葡萄糖，果糖、維生素C、維生素E、17種胺基酸、總黃酮、礦物質等多種成分。德興覆盆子可食率97—99%，每100克含胺基酸7.16—8.50克（其中人體必需胺基酸7種2.27—2.83克）。
| 特徵指標（乾基 每100克含量） | 德興覆盆子 | 其他覆盆子 |
| 胺基酸 | 7.16—8.50克 | 5.44克 |
| 1、蘇氨酸 | 0.28—0.37克 | 0.24克 |
| 2、纈氨酸 | 0.32—0.40克 | 0.29克 |
| 3、蛋氨酸 | 0.07—0.12克 | 0.06克 |
| 4、異亮氨酸 | 0.30—0.38克 | 0.27克 |
| 5、亮氨酸 | 0.48—0.59克 | 0.40克 |
| 6、苯丙氨酸 | 0.30—0.39克 | 0.25克 |
| 7、賴氨酸 | 0.52—0.58克 | 0.38克 |
註：①上表1—7為人體必需胺基酸。
②德興覆盆子特徵指標數據為測定值。
③其他覆盆子數據參考《掌葉覆盆子的開發利用研究概況》。
藥用價值
《本草衍義》記載了覆盆子名稱的由來，“益腎臟，縮小便，服之當覆其溺器，如此取名也”（經常吃覆盆子，尿盆可以覆蓋，棄之不用）。
《本草綱目》記載其功能：益發輕身，令發不白；補虛續絕，強陰健陽，補肝明目；益腎臟，縮小便。
《中國藥典》記載其性味功能：味甘、性平、無毒，入肝、腎、膀胱經，益腎固精、縮尿，養肝明目。用於遺精滑精，遺尿尿頻，陽痿早泄，目暗昏花。
產地環境
地形地貌
江西省德興市位於贛東北、懷玉山支脈，境內地勢由東南向西北傾斜，形成東南部山嶽重疊、西北部丘陵起伏的地勢。境內最高點是東部的三清山玉京峰，海拔1816.9米，最低點在西北部藍村附近，海拔高度32米，海拔高度差異大，形成多種不同的山區小氣候，區域內植被茂盛，森林覆蓋率達75.1%，德興特殊的地形地貌，為德興覆盆子特色品質的形成和保持提供了基本條件。
土質情況
德興市的覆盆子自然分布於丘陵山區，生於山坡路旁灌叢、松林邊緣，對土壤的要求不高，在肥力中等的微酸性（pH5.5—6.5）土壤上能生長良好。德興丘陵區的土壤類型是山地紅壤、山地黃壤，土層厚度在30厘米以上，富含腐殖質、通透性較好，保水保肥力強，土壤呈微酸性或酸性。
水文情況
德興市屬饒河水系。境內有5千米以上的大小河流87條。樂安河系境內主幹河流，發源於贛皖邊境，由北部入境，流經海口、泗洲、香屯三鎮，經樂平市、鄱陽縣注入鄱陽湖，境內流長51千米。北部還有體泉水、李宅水，中部有洎水，南部有長樂水，西部有建節水，均為常流河，自東南流向西北分別在樂平境內匯入樂安河注入鄱陽湖。水流資源十分豐富，流域面積在150平方千米以上。德興覆盆子種植區內無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。
氣候特點
德興覆盆子德興覆盆子為亞熱帶樹種，性喜溫暖多濕，較能耐旱，需一定陽光，才能正常開花結果。德興市屬中亞熱帶濕潤季風區，具有氣候溫暖、雨量充沛、光照充足、四季分明、晝夜溫差大和無霜期較長等山區小氣候特點。年平均氣溫17.2℃，極端最高氣溫40.7℃，極端最低氣溫-8.8℃。年平均降水量1853毫米，4—6月為主要雨季，年平均日照1864.4小時。風向隨季節轉換，冬季多西北風，夏秋多西南風，歷年平均風速1.1米/秒。無霜期258天。優越的自然環境，適宜的土壤和氣候，為覆盤子產業發展提供了理想的自然環境。
歷史淵源
覆盆子是中國傳統的中草藥，其“益腎固精、縮尿，養肝明目”功效為歷代中醫學家所推崇。
覆盆子在秦漢時期的《神農本草經》、明代《本草綱目》等文獻上均有記載。
德興覆盆子的人文歷史悠久，據民國八年（1919年）版《德興縣誌》記載，“葛仙翁壇，在妙元觀前，為仙翁修煉之所，覆盆子源於此”。“葛仙翁與覆盆子”、“皇帝果”等傳奇故事流傳至今。
20世紀70年開始，德興覆盆子大量供應市場。中國農業出版社出版的《中藥材規範化種植（養殖）技術指南》記載“江西省德興市是覆盆子的主要產區”。
2010年，由中國老區促進會、國家機關老幹部養生健康中心等相關單位組成的考察團來到德興，就德興覆盆子科研項目進行調研，並與德興覆盆子龍頭企業簽訂了科研合作項目協定。
2012年，德興覆盆子龍頭企業與德興市人民政府共同申報和承擔了國家科技富民強縣項目——“德興覆盆子規範化種植技術推廣及產業化”，德興市人民政府出台了《加快德興市覆盆子產業發展的意見》及其獎補實施細則等檔案，設立每年度500萬元的覆盆子產業發展專項資金，從政策、舉措到資金都給予大力支持。
2015年12月，首屆中國掌葉覆盆子產業發展論壇在江西德興市舉行。
生產情況
2011年，德興覆盆子保護面積2.08萬公頃，年產量1500噸。
2012年，德興市新開發吳家嶺示範基地1100畝，開發野生覆盆子保護面積2000多畝。
德興覆盆子2016年，德興覆盆子龍頭企業擁有掌葉覆盆子種苗繁育和示範基地3200畝，採取“公司+合作社+農戶”模式推廣種植5600畝，保護性開發野生掌葉覆盆子2.1萬畝。
產品榮譽
2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“德興覆盆子”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
德興覆盆子產於江西省德興市，東接浙江省開化縣，東南與玉山縣、上饒縣毗鄰，南和橫峯縣、弋陽縣相接，西接樂平市，北連婺源縣。產地位於東經107°23′—108°06′，北緯28°38′—29°17′，介于海拔150—500米之間，南北長70千米，東西寬50千米，土地總面積2101平方千米，地域範圍包括德興市的新崗山鎮、海口鎮、皈大鄉、龍頭山鄉、李宅鄉、張村鄉、泗洲鎮、銀城鎮、花橋鎮、繞二鎮、萬村鄉、黃柏鄉等12個鄉鎮。
質量技術要求
（1）產地選擇：德興覆盆子生產區位於新崗山鎮、海口鎮、皈大鄉、龍頭山鄉、李宅鄉、張村鄉、泗洲鎮、銀城鎮、花橋鎮、繞二鎮、萬村鄉、黃柏鄉等12個鄉鎮。產地環境質量符合NY/T391—2000《綠色食品產地環境質量標準》的要求，生產基地環境空氣品質達到GB3095－1996的二級標準以上，土壤環境質量達到GB15618－1995的二級標準，灌溉用水達到GB5084－1992《農田灌溉水質標準》中（旱作）二類的標準。
尊重藥材原產地的原則，按照野生掌葉覆盆子自然生長習性，要求栽培區一般年均溫約17.2℃，日照百分率44%，無霜期約244天，年均降雨量，約1853毫米，土壤微酸性。
地勢較緩，坡度約為5°—30°之間，忌低洼地，土層較好，耕層≥30厘米，富含腐殖質，土壤有機質2.20%，含全氮1.76克/千克，速效磷4.02毫克/千克，速效鉀8.72毫克/千克，土壤呈酸性或微酸性，pH為5.5—6.5。
（2）品種選擇：選擇適合當地環境條件的德興覆盆子品種，符合Q/JTHY012—2009《掌葉覆盆子種苗標準》規格要求。
（3）生產過程管理：為了保證德興覆盆子品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：
A、土肥水管理
①土壤管理。10月中下旬，在樹冠滴水線外側挖兩條深30—50厘米、寬50厘米，呈半環形的溝，在溝內施足作物秸桿、綠肥及人畜糞肥，然後填回表土，逐年向外擴展，保持土壤肥沃疏鬆，為根系生長創造良好條件。全年中耕鋤草3—5次，深度6—10厘米。中耕時根際周圍宜淺，遠處可稍深，切勿傷根，使土壤疏鬆，增加土壤通透性，利於植株生長和結果。後期枝條鬱閉時，要及時疏花及拔除雜草，每當灌水和雨後都要鬆土，到夏末秋初時停止耕作，促進枝條老熟，增加越冬抗寒力。
②合理施肥。德興覆盆子2—6月份的吸氮量較多，4、5月份為吸收高峰，之後又逐呈下降趨勢。P肥的吸收量在3—5月較多，果實采完後，磷的吸收量至呈下降趨勢。一般每年施三次肥較合適，一次基肥，二次追肥。時間：第一次追肥在春季萌芽時約三月上旬，第二追肥在夏季去除老枝後較為合適，基肥在秋季落葉後追施腐熟的有機肥。種類：前兩次追肥以氮、磷肥為主；基肥以腐熟的有機肥，如牛糞效果較好。施肥量：兩次追肥按照每次約75—90千克/公頃的純氮用量和120千克/公頃的PO用量，基肥以腐熟的有機肥如餅肥效果較好，每穴追施0.08千克的牛糞效果好。要掌握年株氮、磷、鉀之比為10：6：8，還要分別大小年酌定肥料種類，大年應多施氮、磷。施肥應注意酸、鹼性肥料錯開施用，以免喪失或延遲肥效。
德興覆盆子③嚴格水分管理。及時灌溉、排澇。花期、幼果生長期、果實膨大期注意排水，乾旱時注意適當補充水分。在5—6雨季時要注意及時排澇。雨季要控制水分，疏通邊溝、背溝及廂溝，及時排出積水，也可用黑膜覆蓋樹盤，降低土壤水分及濕度。
B、合理修剪
①搭架引縛。掌葉覆盆子枝條柔軟，常因果實重壓向下垂到地面、弄髒果實，下垂枝條彼此遮蔽，還會造成通風透光不良，管理不便而影響果實產量和質量。因此，應設立支架，把枝條綁縛在支柱上，增加掌葉覆盆子的通風透光率。設立支架引縛法主要有以下幾種：（1）支柱引縛法；（2）籬架引縛法；（3）扇形引縛法。從經濟效益和操作管理的角度來看，採用支柱引縛法省時、省錢比較可行，其具體做法是在株叢間的地方，設一支柱把枝條直接引縛到支柱上。
②整形修剪結合搭架引縛時進行，剪去頂部細弱乾枯部分，促進下部側芽萌發出強壯的結果枝，同時，從基部疏去斷枝，過密枝及病蟲害枝，保留11—13個健壯枝條。果實采完後，將結果枝全部剪除，促使萌櫱枝生長健壯。增強植株抗高溫、抗旱能力。對於株叢中基生枝密集，通風透光不良，必須及時將枯枝及過密基生枝疏去。同時也將病蟲害的枝條疏去，使保留下來的枝條受光良好，充分成熟，增強耐寒力。刪密留稀、去弱留強、縮短結合、枝條排勻、上弱下強、通風透光、內外結果的原則，要通過整形修剪，使樹型結構合理，通風透光，有利營養製作和分配，促使多開花結果，減少病蟲和落花落果，豐產優質高效。
C、病蟲害防治。德興覆盆子一般病蟲害發生較少，發生季節在3—6個月，在防治時，綜合利用物理、農業、化學措施，無公害防治炭疽病、葉斑病、根腐病、小緣葉甲、莖蜂和蚜蟲等。儘量使用高效、低毒、低殘留農藥，多選用植物性農藥。
D、產品採收及貯藏：根據掌葉覆盆子的主要成分含量、主要功能和藥理作用的原則，來確定採收。在5月初開始採摘，此時果實已飽滿，顏色由綠變綠黃，在5月下旬可全部採收完。用手工採收，采時可將掌葉覆盆子枝條反翻過來，使葉片的背面朝上，最好戴上無菌塑膠手套採摘，將采後的未成熟果實放入竹筐中。
對於采後的未成熟掌葉覆盆子果實，除淨梗葉，去除泥土後，用沸水燙2—4分鐘後，置於篾墊日下曬乾，篩去灰屑，揀淨雜物，去梗即可，以防霉心，散子變質。
曬乾後存放在通風、乾燥、避光、地面整潔，無縫隙的倉庫內，經常檢查做到防蟲、防鼠、防泛油、霉變，必要時配備空調、調節溫度，以防變質。
E、產品加工及產後處理的規定：生產車間和加工器械應乾淨衛生，符合有關標準要求，覆盆子加工人員身體健康，要經過生產技術培訓。
F、生產記錄要求：專業合作組織、科技人員組織有文化有經驗的農民做好品種選擇、栽培、土肥水的管理，整形修剪花果管理、病蟲害防治、覆盆子採收及采後的處理記錄，並加以收集整理，為豐富栽培技術體系提供依據。加工生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。
全面記載並妥善保存，以備查閱。
專用標誌使用
標誌使用人應在其包裝上標有“德興覆盆子”字樣和農產品地理標誌公共標識。
