概述
德州自古就有“九達天衢、神京門戶”之稱，德州歷史悠久、物華天寶、文化資源積澱豐富，傳統經典名吃薈萃，尤其將德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗三種中華傳統名吃列作德州三寶。
德州扒雞
歷史由來
德州三寶德州扒雞是德州的著名特產，又叫"五香脫骨扒雞"，它以五香脫骨、肉嫩鬆軟、清香不膩等特點而聞名，有神州一奇之美稱。
德州扒雞以有300 年的歷史，早在明代，德州城內及水旱碼頭上，即有叫賣燒雞者。 1692 年（清康熙三十一年）扒雞面世。 1702 年康熙皇帝南巡駐蹕德州，下榻與其少時的老師著名詩人田文家，嘗到了州城名產——五香脫骨扒雞，龍顏大悅。從此，德州扒雞做為貢品進入宮廷。乾隆年間，扒雞製作藝人被召進皇宮御膳房，從而德州扒雞名揚天下。
二十世紀初，以扒雞傳人德州寶蘭齋飯莊的掌柜侯寶慶，德順齋掌柜韓世功等，認真總結祖宗的製作經驗，多方探索、試製，完善工藝，改進配方，加工製成了具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。
特點
造型優美，整雞呈伏臥羽狀，栩栩如生；色澤艷麗，成品金黃透紅，晶瑩華貴；香氣醇厚，成品香味濃郁，經久不失，口味適眾，口感鹹淡適中，香而不膩，熟爛脫骨，正品不失原形，趁熱抖動，骨肉分離。由於加工考究，配料齊全，色、香、味、形俱佳，很快占領市場，銷路大開，名聲也愈傳愈遠。
德州扒雞自問世以來，受到各界好評。
1956 年，在“山東省肉類加工評比會”上，被評為同類產品第一名，被譽為“中華第一雞”；
自 1981 至 1983 年，在商業部舉辦的“全國肉禽蛋類製品評比會”上，連續三屆獲優質產品稱號； 1988 年獲首屆中國食品博覽會銀獎（此類產品未設金獎）；
1989 年獲全國首屆民用產品大賽精英獎；
1990 年獲 90 年代國內首屆美化生活大獎賽金獎，並深受國內外料理專家和商界人士的讚揚。
1985 年 6 月，日本“新居濱市中獲公民館友好訪華團”來德州扒雞聯合企業公司訪問，日本教授藤原建樹先生品嘗了德州扒雞後，讚不絕口，並揮毫題詞：“美味世界第一”。
保店驢肉
概述
保店驢肉又名保店五香驢肉，原產地是德州市寧津縣 的保店鎮，創始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴。有“長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說。其特點是肉質鮮美、細嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、鹹淡適口、香味濃郁、風味獨特、老幼皆宜。
保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利於舒筋活絡，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當地練武之人必備食物，並隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
歷史由來
保店驢肉是清代康熙年間，李登山兄弟所創製，嘉慶年間已成為貢品，距今已成名200多年，被載入《中國土特名吃大辭典》。
現代醫學證明驢肉營養豐富，經“中國肉類食品質量監督檢測測試中心”檢驗，含蛋白質高達26.1%，屬高蛋白低脂肪食品，同時富含18種人體所需的游離胺基酸，豐富的動物膠源，即鈣、磷、鐵等營養物質。常食用有補血、滋陰、壯陽、潤燥、健身等食療作用，它與名貴中藥阿膠相匹美，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱。
特點
保店驢肉選優質黑驢為肉源，其食法可熱可涼，保店驢肉精品為全驢宴，可分為上八錦和下八錦，上八錦：驢鞭、心、肝、肚、套腸、萬口、口條、蹄筋；下八錦：前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉、尾過肉。
樂陵金絲小棗
歷史由來
金絲小棗，是樂陵市的傳統特產。樂陵金絲小棗的栽培始於商周，興於魏晉，盛於明清，距今已有3000餘年歷史。
樂陵小棗當年，乾隆皇帝食過樂陵金絲小棗，備加讚賞，親書御賜“棗王”牌匾，並選為貢品，年年貢送皇宮。
樂陵小棗品種繁多，有金絲小棗、無核小棗、圓鈴棗、脆棗、躺棗、梨棗、磨盤棗等23個品種。品質最好、產量最大、分布最廣的是金絲小棗。樂陵金絲小棗，皮薄肉厚、核小色美，將熟透的金絲小棗掰開，肉斷絲連，可拉出縷縷金絲一二寸不斷，金絲小棗因此而得名。
功效
樂陵金絲小棗具有豐富的營養和極高的藥用價值。據化驗分析，其含糖量高達76%～80%，每百克乾棗含蛋白質量1.5克,相當於蘋果的5~10倍,鮮棗的維生素C含量,每百克高達700毫克,相當於蘋果的100倍,比蔬菜中維生素C含量最高的辣椒高出3倍以上。故有”活維生素丸”之稱。此外，還富含人體所必需的各種胺基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鐵等元素以及蘆丁等醫用物質，常食之，有治療脾胃虛弱、消化不良、肺虛咳嗽、貧血失眠及高血壓等症的功能。
（1）樂陵金絲小棗富含維生素、微量元素和多種人體必須胺基酸，可開發多種口味、適宜不同年齡段兒童食用的兒童食品；
（2）婦女食用後，可美容養顏，產後食用可補中益氣，養血安神，加快身體復原，在長江以南就有婦女產後食棗的習俗，適於開發婦女保健食品、飲料等，如婦高福等；
（3）腦力勞動者及神經衰弱者食用，能靜心安神、增進食慾、增強睡眠，可用於開發適用於腦力勞動者或中老年人的保健食品；
（4）年老體弱者食用，可延緩衰老，增強體質，可開發針對老年人的保健食品；
（5）金絲小棗中含有維生素C和維生素P，可健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化，能防治心血管疾病，可用於開發針對心血管病患者或高發人群的保健食品；
（6）金絲小棗的護肝功能，可開發適宜經常飲酒或因患肝病造成肝損傷人群的護肝、養肝類食品、飲料；
（7）金絲小棗中含有的環-磷酸腺苷具有調節免疫系統、增強心肌收縮力、保護冠狀動脈、降低膽固醇和抑制癌細胞增殖的作用，對高血壓、心血管病、癌症具有防治作用，可開發針對上述病症高發人群或患者的保健食品。
（8）金絲小棗經過富硒強化之後，含硒量可達0.46mg/kg，硒具有抗癌、抗衰老作用，能明顯增強肌體免疫力。
價值
1、飲料類產品開發。
樂陵金絲小棗風味獨特，香甜味美，用於飲料開發，具有廣闊的消費市場。可用於開發棗茶、棗酒、棗醋、棗羹、棗汁等飲品。
2、化工產品開發。
最新研究發現，棗核中含有液態臘，並且含量高，占到棗核成分的50%左右，可以代替鯨魚油製作潤滑油、油漆、消毒劑、防腐劑和化妝品，開發前景十分廣闊。
3、生態旅遊
樂陵市百萬畝棗林，是全國最大的也是全國唯一的千年人工結果森林。已開發的50萬畝棗林遊覽區。樂陵立足資源優勢，大力實施“棗樹富民戰略”，全市100萬畝宜棗地全部實現了棗糧間作化，全市棗樹達到2500萬株，年產乾棗達1.2億斤。棗樹種植面積、乾棗年產量、出口量均居全國第一位，成為名副其實的百里棗鄉，是國家定點的小棗出口創匯基地，被國家命名為“中國金絲小棗之鄉”。
改革開放以後，是發展小棗的黃金時代，樂陵市委市政府為發展小棗生產，制定了“地隨樹走”，樹上樹下一起承辦的生產責任制。 1989 年暫定每年 9 月 15 日前後舉辦“中國樂陵金絲小棗節”，融經濟貿易，文化藝術和參觀旅遊於一體，為弘揚棗文化，發展小棗起到了很大的推動作用。 打造德州現代農業產業體系具有重要意義。樂陵市作為論壇承辦方，本著高效務實的原則，制定完善籌備方案，按照舉辦國際會議的慣例，提前做好論文徵集及相關專家、企業家等與會人員的邀請工作。要注意細節，統籌兼顧，精心組織，周密安排論壇各項活動，確保論壇取得實效。論壇結束後，要認真梳理論壇成果，深入挖掘金絲小棗的理論和經濟價值，促進樂陵市農業產業結構的調整升級。
