產品分類
全自動型
通電直接加熱，沒有控制電路，採用合適功率的加熱組件來控制溫度；
微電腦型
在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種優酪乳機主要的區別就在於是否帶有控制電路。
工作原理
自製優酪乳採用的是恆溫發酵法，所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恆溫，只要可以加熱並可以恆溫在適合的溫度，這台優酪乳機就可以做出優酪乳；除了溫度，自製優酪乳的另一個主要因素就是時間，而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的，牛奶的質量、優酪乳發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恆定溫度都會影響發酵時間的長短。需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且優酪乳發酵好以後，優酪乳機自動斷電之後必須要迅速放入冰櫃冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的優酪乳才是安全的。
製作方法
用微電腦優酪乳機做優酪乳。首先，將新鮮的純牛奶煮沸騰冷卻之後倒入微電腦優酪乳機中。加入適當的菌粉或者是發酵乳作為引子。（1小包的菌粉可加入1升的牛奶發酵：用發酵乳和牛奶發酵的比例是1：:10,的比例加入）加入菌粉或發酵乳均勻攪拌之後，使用微電腦的定時功能選擇好製作優酪乳的時間即可。（一般我們做優酪乳的時間是8-12小時，做的時間越長優酪乳就越酸。）當時間到優酪乳做好之後優酪乳機會自動停止工作且有聲音提示功能。
