御醬鐵雀

御醬鐵雀，一種保健藥膳，適宜於陽虛羸瘦、陽痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、帶下等症。

主要原料

麻雀20隻，雞湯750克，生菜250克，醬油5克，白糖20克，香醋15克，料酒15克，蔥段25克，姜塊15克，毛薑水25克，京黃醬100克，豬油100克，植物油300克（耗油50克），糖色少許。

製作方法

1.將麻雀除去五臟、嘴和爪，洗淨，用醬油、蔥姜、料酒和精鹽醃好。2.鍋中放入植物抽燒至七成熱，把麻雀放入油內炸上色撈出，待油溫升後，再把麻雀放入油內炸酥透，撈出控油。3.鍋中放入50克豬油燒熱，投入蔥姜（拍軟）煸炒，放入亨黃醬出香味，烹入10克料酒，加入雞湯、白糖、毛薑水和醋，用糖色調成淺紅色，調好口味，放入鐵雀，用小火煨到湯汁收緊，改用大火，淋入豬油顛翻，使汁裹勻鐵雀盛入盤中，生菜洗淨鑲邊。

效用說明

適宜於陽虛羸瘦、陽痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、帶下等症。