原料
主料：
光嫩油雞、熟雲腿、鮮蘑菇等。
調料：
專用油、鹽、特殊作料、蔥、姜等。
製作過程
(1)將油雞去淨絨毛，剁去爪，抹以少許專用油，下入油炒勺中，炸後撈出。
(2)雲腿切小塊。將老肉剝去放在碗中，加料特殊作料，蒸熟，蔥、姜待用。
(3)用油將蔥、姜炒後，放入雞塊炒勻，烹入特殊作料，加上適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝好。
(4)隨即將準備好的東西分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉一定的時間，取下即成。
由來
據民間傳說：那是1900年八國聯軍入侵，慈禧太后與光緒帝逃難時的一段民間插曲。由於慈禧太后與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之後，慈禧的體力就明顯不支，食欲不振，這可急壞了那些隨從。於是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開心。當走到一個小村莊時，正當中午時分。小李子看見一小孩手中拿著一個金黃色的東西正津津有味的在吃著。於是靠近觀問，小孩把李公公領到了家中。經詢問，原來農夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在罈子里醃製，待家中有客人來時，再取出來用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳肴。於是小李子把太后的一路情形大概跟農夫講了一下，農夫聽後立即從壇中取出一整隻雞放到油鍋里煎炸，完後交給了李公公。小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺精神抖擻、食慾大增，於是一口氣就吃得個精光，還感覺不過癮。於是就問及小李子此雞叫什麼雞，小李子也說不上來，就把剛剛在農夫家的事講了一遍。慈禧聽後連連叫：好、好、絕、絕，這比御膳房的佳肴還高一籌。當即就對小李子說：“那就叫《御膳罈子雞》吧。”因此御膳罈子雞就此得來。
御膳罈子雞又稱桂花罈子雞，深圳華夏小吃培訓是御膳罈子雞唯一標準制定者。
今天
其做法在民間失傳已久，後經深圳華夏小吃培訓陳師傅尋求烹飪食譜時得此秘方，在原先香滷的基礎上加以改良，桂花罈子雞講究現鹵現買，清香淡雅，鹵湯燒開香氣四溢！
