彩椒炒茄片

原料：·長條紫皮茄子一根 1、將長條紫皮茄子去蒂刨去外皮，切成稍厚的圓片，浸泡到清水裡； 4、坐鍋熱豬油，下彩椒圈和茄片一起翻炒，炒到茄片變軟，調鹽拌勻；

原料：

·長條紫皮茄子一根 ·紅綠彩椒各一隻 ·豬油 ·鹽 ·蚝油
做法：
1、將長條紫皮茄子去蒂刨去外皮，切成稍厚的圓片，浸泡到清水裡；
2、將青紅彩椒切圓圈備用；
3、把浸泡過的茄片反覆沖洗，直到洗出清水即可，瀝乾水；
4、坐鍋熱豬油，下彩椒圈和茄片一起翻炒，炒到茄片變軟，調鹽拌勻；
5、噴少許水將所有材料燜一下，最後淋蚝油翻勻即可出鍋。

小貼士：

當然用綠皮茄子也可以，造型都是隨意。相比起來綠皮茄子的口感還要細嫩一些。茄片切好後一定先要泡水，茄片炒出來才不會發黑。