張飛雞

張飛雞 - 【名稱】 　　張飛雞張飛雞 - 【菜系】 　　川菜張飛雞 - 【種類】 　　禽菜張飛雞 - 【原料】 　　烏雞750克，野山椒1瓶，醪糟200克，鹽10克，味素5克，雞精3克，泡菜水1千克。張飛雞 - 【製作】 　　（1）把去掉內臟洗淨的烏雞冷水下鍋，燒開後撈出，用冷水沖涼，再入開水中離火浸煮10分鐘。　　（2）然後撈出浸泡在裝有野山椒、醪糟、鹽、味素、雞精、泡菜水的罈子里約30分鐘後，撈出砍成1厘米寬的條裝盤即可。張飛雞 - 【特點】 　　四川地方冷盤，酸辣回甜，清脆可口。

【名稱】

張飛雞

【菜系】

川菜

【種類】

禽菜

【原料】

烏雞750克，野山椒1瓶，醪糟200克，鹽10克，味素5克，雞精3克，泡菜水1千克。

【製作】

（1）把去掉內臟洗淨的烏雞冷水下鍋，燒開後撈出，用冷水沖涼，再入開水中離火浸煮10分鐘。
（2）然後撈出浸泡在裝有野山椒、醪糟、鹽、味素、雞精、泡菜水的罈子里約30分鐘後，撈出砍成1厘米寬的條裝盤即可。

【特點】

四川地方冷盤，酸辣回甜，清脆可口。