個人簡介
張華江，東北農業大學食品學院食品科學系副教授。
教育背景
1992．9-1995．7 東寧縣第一中學 高中畢業
1995．9-1999．7 東北農業大學食品學院 食品科學與工程專業 學士學位
2002．9-2005．7 東北農業大學食品學院 食品科學與工程專業 碩士學位
2005．9-2010．7 東北農業大學食品學院 食品科學與工程專業 博士學位
2010．10-至今 東北農業大學工程學院 博士後
工作經歷
1999．9-2002．7 哈爾濱啤酒有限公司 助理工程師
2005．9-2006．8 東北農業大學食品學院 助教
2006．9-2010．8 東北農業大學食品學院 講師
2010．9-至 今 東北農業大學食品學院 副教授
研究方向
農產品精深加工――（大豆蛋白深加工/禽蛋精深加工）
研究項目
1．“大豆蛋白共價接枝多糖對其形成可食性包裝膜機械強度影響機制的研究”，國家自然科學基金項目，主持人；
2． “分子共價技術提高大豆分離蛋白凝膠性的研究”，黑龍江省科技攻關計畫項目，主持人；
3． “骨乳多肽生物技術轉化”，國家科技術部科技人員服務企業行動項目，主持人；
4． “糖基化改性提高大豆分離蛋白凝膠穩定性及其構效關係的研究”，黑龍江省博士後經費資助項目，主持人；
5． “以大豆分離蛋白為基質的包裝薄膜製備技術研究”，哈爾濱市科技創新人才研究專項資金項目，主持人；
6． “大豆蛋白改性分子共價修飾技術的研究”， 大豆生物學教育部重點實驗室主任基金項目，主持人；
7． “蛋清抗氧化肽與降壓肽的生物製備技術”，國家“863”計畫項目，第十名；
8． “液態蛋與專用蛋粉開發與產業化示範”，國家十一五科技支撐計畫項目，第四名；
9． “蛋清蛋白質糖基化產物結構與凝膠性關係的研究”，國家自然科學基金項目（面上項目），第三名；
10．“蛋品加工與質量檢測”，國家蛋雞產業技術體系崗位科學家項目，第三名；
11．“禽蛋深加工產品綜合開發技術中試與示範”，國家農業科技成果轉化資金項目，第十二名；
12．“禽蛋深加工系列產品綜合開發技術的推廣”，國家重點科技成果推廣項目，第三名；
13．“高凝膠穩定性大豆分離蛋白生產技術中試與示範”，國家農業科技成果轉化資金項目，第四名；
14．“蛋清寡肽中試技術的研究”， 教育部科學技術研究項目，第四名；
15．“功能性蛋清寡肽製備及其生理活性的研究”，黑龍江省科技計畫項目，第五名；
16．“大豆蛋白質結構與凝膠穩定性關係的研究”，教育部博士點基金項目，第三名；
17．“發酵乳清生產L-乳酸的菌種的定向選育”，黑龍江省傑出青年基金項目，第三名；
主講課程
食品微生物學、食品添加劑、功能食品概論
出版著作
1．食品安全生產與管理 黑龍江科技出版社 主編
2．食品添加劑 中國輕工業出版社 副主編
3．蛋製品加工新技術 中國輕工業出版社 參編
4．大豆蛋白質加工新技術 科學出版社 參編
5．食品添加劑安全與套用 化學工業出版社 參編
6．畜產品加工貯藏新技術 科學出版 參編
7．功能食品 中國農業大學出版社 參編
申請專利
1．一種高凝膠型蛋清粉的製備方法”，國家發明，授權，第二名
2．“一種高乳化性蛋黃粉的製備方法”，國家發明，授理，第三名
3．“高凝膠穩定性大豆分離蛋白的製備方法”，國家發明，授理，第二名
發表論文
1． Modified soy protein isolate with improved gelling stability by glycosylation under the conditions of ocean shipping,International Journal of Food Science and Technology,2011.46（1）：14-22,第一作者
2． 大豆分離蛋白食品包裝薄膜製備條件的研究,食品科學,2010,4：280-285,第一作者
3． 大豆蛋白薄膜製備及性能的研究,食品工業科技,2010.2：295-299,第一作者
4． 可降解大豆分離蛋白複合薄膜製備技術的研究,中國糧油學報,2009,24（8 ）：32-37,第一作者
5． 兩種改性技術提高大豆分離蛋白凝膠性能的研究,中國糧油學報,2008,28（4）:56-60,第一作者
6． 全蛋液酶改性工藝及蛋乳發酵優酪乳的研製,東北農業大學學報,2008,39(2):242-248,第一作者
7． 蛋乳優酪乳製備條件的研究,食品工業科技,2005,7:114-115,第一作者
8． 可食性大豆複合蛋白膜的研究,食品與發酵工業,2008,34(9):73-77,第一作者
9． 複合大豆蛋白薄膜配方及其性能的研究,食品工業,2009,2:17-20,第一作者
10． 蛋乳發酵製品工藝條件的研究,中國食品博士論壇論文集,2006,5,第一作者
獲獎情況
1．“禽蛋深加工系列產品開發技術中試”，2008年獲得黑龍江省科技進步三等獎
2．“禽蛋深加工系列產品開發技術中試”，2008年獲得黑龍江省高校科學技術進步一等獎
3．“蛋清寡肽中試工藝的研究”，2008年獲得中國食品科學技術學會科技創新獎-技術進步三等獎
4．“提高大豆分離蛋白凝膠穩定性關鍵技術研究與套用”， 2010年獲得哈爾濱市科技進步三等獎
5．“蛋清低聚肽中試工藝的研究”，2007獲得哈爾濱市科技進步二等獎
6．《大豆蛋白質加工新技術》，2009年獲得第十一屆黑龍江省自然科學技術成果二等獎（著作類）
7．《畜產品加工儲藏新技術》，2009年獲得第十一屆黑龍江省自然科學技術成果二等獎（著作類）
8．“蛋乳生物發酵功能飲料的研製與開發”，2005年獲得哈爾濱市科技進步三等獎
9．“全蛋液酶改性工藝及蛋乳發酵優酪乳的研製”，2006年獲得中國蛋品科技大學優秀論文獎
10．“可食性大豆蛋白膜的研製”，2010年指導學生獲得中國第二屆丹尼斯克杯“營養與健康”創新大賽一等獎
11．《食品微生物學》課件，2011年獲得東北農業大學第五屆多媒體教學大賽二等獎，主持人
12．“食品專業實踐教學模式及其運行機制創新實踐”，黑龍江省優秀教育科研成果三等獎，主持人
13．“高等農業院校大學生創新、創造、創業教育研究”，2009年獲得東北農業大學優秀教學成果一等獎
14．2007、2010年榮獲東北農業大學食品學院優秀共產黨員稱號
15．2010年榮獲東北農業大學科研先鋒崗稱號
社會兼職
中國農學會農產品貯藏加工分會理事、黑龍江黑省食品科技學會理事、黑龍江省天然產物工程學會理事。
