張聲華

基本信息

基本情況

姓名：張聲華
任教專業：工學-輕工紡織食品類
在職情況：在
性別：男
所在院系：食品科學技術學院
所教課程：高級食品化學
研究方向：天然活性成分化學；天然活性成分的功能評價；功能因子的分子生物學基礎；農業資源深加工與產業化

個人簡介

1961.08—現在。在華中農業大學工作。其中： 1986.03 土化系和基礎部有機化學教研室；1979.07,土化系農用抗生素研究室副主任；1980.—1984 有機化學教研室主任；1981.12—1983.10 ,農業部世界銀行貸款項目評審組常委(負責化學儀器評標工作)；1986.03--1987.12,食品科技系.1986.12—1986.03,水產系任生化室主任；1989.03--1996.03 食科系系主任；1993.09—食科系獲國務院農產品儲藏加工博士點授予權被國家教委遴選為博導。主要研究成果和論著：目前承擔有國家自然科學基金，省、市重點公關和重點公關。一、微生物化學領域。70年代末，完成了赤黴素化學分離、提取工藝研究。其後又從吸水鏈黴菌中分離得到糖苷類抗生素（5102-1號）和多肽類抗生素（5102-2號），並對它們的化學特性、結構和組分以及生物活性進行了系統評價工作。5102-1號抗生素純品抗水稻紋枯病的生物活性達到了日本春雷黴素的最好水平（0.01ppm）。二、天然活性成分化學領域。90年代初，主要從事枸杞、杜仲、銀杏、海帶、香菇、薯蕷、大豆等天然材料中活性成分（功能因子）的分離、特性與結構表征，內容涵蓋多糖、低聚糖、蛋白質、多肽、類胡蘿蔔素、黃酮、異黃酮、皂甙、糖苷類化合物等。三、天然活性成分的生物活性（功能）評價。為研製第三代功能性食品及藥物開發奠定理論基礎，系統地開展了上述材料中純天然活性成分的生理活性（功能）評價工作。確證枸杞多糖是枸杞降血糖、降血脂、調節機體免疫功能、抗疲癆、延緩機體衰老、耐缺氧等功能作用的功能因子。 四、功能食品與分子生物學基礎研究。目前，正在生物學前沿領域開展生物活性因子如枸杞多糖、類胡蘿蔔素、大豆皂甙、異黃酮等一類功能因子的分子生物學基礎研究。運用原位末端標記法（TUNEL法）、單細胞電泳技術、雷射掃描共聚焦顯微鏡、流式細胞儀檢測、劃痕標記螢光染料傳輸法、RT-PCR技術以及基因晶片等現代分子生物學技術研究了枸杞多糖、類胡蘿蔔素等對癌細胞的生長抑制、細胞凋亡、細胞周期、DNA損傷、細胞間隙連線通訊功能以及細胞因子的基因表達的影響，為開發我國第三代功能食品及它們在醫藥中的套用提供理論基礎。五、功能食品開發與產業化。近兩年，共獲得六項衛生部批保健食品項目證書（枸杞4項、杜仲2項）。研究成果及自行設計的現代化生產線已先後在產業化中實施。已發表論文140餘篇，並被《SCI》、《CA》等廣泛收錄。近年來申報專利3項，獲得省級優秀論文二等獎2項以及軍隊科技進步二等獎一項。已培養博士生24名，碩士生38名。

主要學術成果

代表性論文：菹草類胡蘿蔔素提取條件的研究

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