張維農，男，1969年生，2004年在武漢大學化學與分子科學學院分析化學專業獲博士學位。研究：油料蛋白的製備技術及其功能特性；色譜技術在油料副產品中的套用如分離純化高附加值的醫用大豆卵磷脂、腦磷脂、混合生育酚及其單體（α－，β－，γ－和δ－生育酚）、甾醇單體（β－谷甾醇和豆甾醇）、大豆異黃酮、染料木甙等。現承擔國家自然科學基金面上項目和教育部科學技術研究重點項目各一項。
首次發明了混合溶劑法（一步法）花生濃縮蛋白製備方法，並將該法成功地擴展用於大豆濃縮蛋白的提取。該方法直接以壓榨花生餅或大豆胚片為原料，採用混合溶劑萃取可同時獲得油脂及濃縮蛋白產品。與傳統的脫脂粕為原料的乙醇洗滌法相比，減少了脫溶工序，因而節約了能源；降低了醇變性程度，產品的NSI值提高了約30%。在此基礎上研究了蛋白質的醇變性機理，提出了解釋混合溶劑降低醇變性機理的模型。該研究成果已獲得國家發明專利1項，發表論文3篇(其中SCI論文1篇)。
首次採用置換色譜模式分離純化大豆卵磷脂和腦磷脂，對其分離機理及影響因素進行了研究。置換色譜法製備大豆卵磷脂和腦磷脂與傳統的色譜法(淋洗模式)相比，具有上樣量大、樣品分離過程中自行濃縮等優點。研究成果已獲得國家發明專利2項，發表SCI論文3篇。
在進行分離純化卵磷脂研究的基礎上，進一步進行了磷脂在色譜中的套用研究。首次採用塗覆法製備鋯鎂基質脂質體色譜固定相，並考察了其基本色譜性能。與相同方法製備的矽膠基質脂質體色譜固定相相比，在耐受有機改性劑等方面，此新型固定相優勢明顯。溶質在此固定相上的保留以疏水作用為主，此外，靜電作用也有一定的貢獻。研究結果表明鋯鎂基質脂質體色譜可以用於藥物的篩選。由於鋯鎂與矽膠基質的性質不同且具有很好的互補性，因此兩種基質脂質體色譜聯合使用進行藥物的篩選能降低漏選率、提高準確性，在成分複雜的天然活性物質如中草藥的篩選方面具有極大的套用潛力。與傳統的矽膠基質脂質體色譜相比，具有穩定性好，可分離鹼性物質的優點，在用於藥物篩選時與矽膠基質有很好的互補作用。研究成果已發表SCI論文1篇。
此外，被邀請為“ Journal of chromatography B” 、“ Journal of AOAC international”等雜誌審稿。
