張紅星[北京農學院食品科學與工程學院副教授]:張紅星，男，漢族，1970 -百科知識中文網

人物經歷

1993-1999 黑龍江衛生防疫站。

1999-2002 哈爾濱商業大學。

2002-2005 中國農業大學。

2005-2012 北京農學院碩士生導師。

研究方向

果蔬采後生物技術：套用分子生物學技術研究果蔬成熟衰老機制，研究延長果蔬貯藏保鮮期的理論及套用技術。

食品安全檢測與控制：套用免疫學和分子生物學技術研究食品致病微生物及其代謝產物的快速檢測技術和食品安全控制方法。

主講課程

食品免疫學與技術；食品生物技術導論。

主要貢獻

出版著作

①“十一五”國家級規劃教材：《現代食品微生物學》副主編

② 北京市精品教材: 《現代食品微生物實驗技術》副主編

代表論文

1. 張紅星，張文，羅雲波*. 番茄乙烯信號轉錄因子LeERF2多克隆抗體製備，生物技術通訊，2006，17（6）：882-885

2. 艾啟俊，於慶華，張紅星*. PCR技術檢測編碼綠膿桿菌外毒素A基因，中國食品學報，2006，6（6）：117-120

3. 張紅星，朱本忠，謝遠紅，羅雲波*. 番茄乙烯信號轉錄因子LeERF2在大腸桿菌中的表達和純化，高技術通訊，2007，17（5）：546-550

4. 張紅星，朱本忠，謝遠紅，羅雲波*. 番茄乙烯信號轉錄因子LeERF1基因克隆和蛋白表達，中國食品學報，2007，7（3）：49-54

5. 艾啟俊，於慶華，張紅星*.鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌的抑制作用及其機理研究，中國食品學報，2007，7（2）：33-37

6. 張紅星，王廿，韓濤*.抑制ACC合酶和ACC氧化酶對植物貯藏保鮮的影響，食品科學，2009，24（9）：266-268

7. 張紅星，高美琴，張馨如，劉慧*. 丙烯醯胺人工抗原的合成及其多克隆抗體的製備，中國農學通報，2009，24（16）：91-93

8. 張紅星，韓景麗，陳靜文. 人工合成氯黴素抗原免疫血清效價的比較及多克隆抗體的製備. 中國農學通報，2010，26（6）：43-46

9. 劉慧，王世平，張紅星*. 藏靈菇源優酪乳複合菌發酵劑對大鼠肝臟膽固醇的作用.中國食品學報，2010，10（2）：35-39

10. 劉慧，周末，熊麗霞，張紅星*. 昆明酸漿米粉中優良乳酸桿菌篩選及複合發酵劑的研製.中國釀造，2010，223（10）：106-110

11. 張紅星，劉麗，謝英. 風乾腸中戊糖片球菌所產細菌素L5-6的理化特性研究.中國食品學報，2011，11（1）：75-79

12. 張紅星，劉麗，劉慧. 乳酸菌中抗李斯特細菌素的篩選及理化性質分析.食品工業科技，2011，32（10）：231-238

13.張紅星，劉麗，謝遠紅，劉慧. 產細菌素戊糖片球菌的篩選及其細菌素的理化性質研究. 現代食品科技，2011，27（2）：135-138

14. 劉麗，郝彥玲，張紅星*. 1 株產細菌素植物乳桿菌的篩選及所產細菌素的理化性質分析.中國食品學報，2011，11（6）：47-52

15.劉麗，郝彥玲，張紅星*. 肉製品中產細菌素乳酸菌的分離及鑑定. 中國農學通報，2011，27（2）：424-428

16.高璟瑜，楊揚，張紅星*.抗赭麴黴毒素A多克隆抗體的製備. 現代食品科技，2011，27（3）：324-327

主持項目

①國家科技支撐項目子課題“農產品產後品質劣變的調控技術”項目（2006BAD 2200114）；

②北京市教委科技計畫項目“乳酸菌中細菌素抑菌機制研究及其在食品安全套用”；

③北京市教委中青年骨幹教師項目“病毒誘導基因沉默ACS基因和ACO基因抑制桃果實內源乙烯生物合成”；

④北京市科委自主智慧財產權與技術標準專項子課題“國外先進乳酪加工技術的二次開發”（Z0706002）；

⑤北京農學院青年科學基金“乳品中β－內醯胺類抗生素檢測試劑盒的研製”；

⑥北京市農業局子課題項目“草莓生物控制致病菌試驗與示範”（20110807）；

副主持項目

①國家自然基金“植物乳桿菌BM–1結構鑑定及抑菌機制研究（21076223）”；

②黑龍江省自然科學基金項目“大豆赭麴黴毒素A免疫檢測方法及套用研究”（B201120）。

授權專利

①．“一種檢測赭麴黴毒素A全封閉檢測卡”（專利號：ZL 2010205 32557.7）。

②．四種產膽鹽水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性優酪乳生產技術:

（專利號：ZL 200710 123106.0）。

③．乳酸乳球菌和嗜熱鏈球菌中膽鹽水解酶的提取方法: （專利號：ZL 2010101 85950.8）。

④. 鮮魚腥草梨汁飲料及其製作方法（專利號：ZL 201010 115209）。

張紅星[北京農學院食品科學與工程學院副教授]