主要研究內容
近期研究內容涉及食品微生物中益生菌、酒麴微生物等領域，包括功能微生物菌株的篩選、生理活性物質的分離分析、套用及其生物信息學分析等。
代表性論著
張秀紅，陳棟，孔健，趙景龍. 汾酒大曲中乳酸菌的調查研究[J]，釀酒科技
張秀紅,劉秋林，孔健，趙景龍.一株產酯化酶細菌的篩選[J],釀酒科技
張秀紅，孫靜超，李琪.回響面法最佳化茉莉花茶茶多糖提取工藝[J]. 基因組學與套用生物學
張秀紅,李宏全,李加高,宋冰.回響面法最佳化鈍頂螺旋藻FACHB-439多糖 提取工藝[J]. 生物技術
薛艷,張曉慶,陳元瑤,張秀紅（）. 攪拌型優酪乳後酸化控制的初步研究[J]. 食品與發酵工業
張秀紅，孔健，於文娟，曲音波. 發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）YB5生理特徵的研究[J]. 中國食品學報
出版教材
《微生物工程》，參編，科學出版社，2010；
《現代生命科學導論》，參編，北京師範大學出版社，2010；
《農業微生物技術》，副主編，化學工業出版社，2005；
獎勵
2010年獲山西省優秀班主任；
2008年被評為校級教學名師；
2007年被評為校三育人模範。
