張二嫂魚面:張二嫂魚面由黃岡著名再就業明星張桂枝女士於1998年創辦。企 -百科知識中文網

一、企業簡介

湖北黃岡歷史文化源遠流長，革命傳統光輝燦爛，孕育了畢升、李四光、林彪等一大批歷史名人。黃岡地處湖北省東部、大別山南麓、長江中游北岸，京九鐵路中段，具有“承東啟西、縱貫南北、得中獨厚、通江達海”的區位優勢，境內湖泊星羅棋布，河汊縱橫，素有“魚米之鄉”的美譽。黃岡魚產品加工業作為鄂東南傳統優勢產業，一直以來蓬勃發展。黃岡市黃州張二嫂魚面加工廠從眾多企業中脫穎而出，成為黃岡市精品魚面加工和銷售企業，並進入黃岡市優秀民營企業五十強。企業由黃岡著名再就業明星張桂枝女士於1998年創辦，歷經十多年激烈的市場競爭，企業不斷擴張，現有員工30多人，固定資產達100多萬元，註冊商標張二嫂魚面。多年來，企業堅持走精品路線，採用國家Q/ESJ001標準，不斷改良傳統配方，更新傳統工藝，努力提升產品質量，打造系列產品。產品通過湖北省質量技術監督局QS質量認證，行銷全國多個省市（自治區），並遠銷日本、台灣、東南亞等地區。

二、產品歷史

黃州魚面，俗稱黃州捶魚，系黃岡特產，與黃州東坡肉、黃州豆腐、黃州燒梅並稱黃州四大名食。
黃岡是魚面發源地，相傳清朝嘉慶年間，黃州府城有一家客棧，專門接待外地來往客商，特聘一位擅長紅白兩案的廚師主理膳食。一天，廚師在案板上和面，失手將準備氽魚丸的魚肉泥碰翻。魚肉泥與麵粉混合，已經不能再氽魚丸，棄之又實在可惜。情急之下，廚師靈機一動，順手把魚肉泥揉到面里並擀成麵條，煮熟後上桌，商客們吃了，個個讚不絕口，都夸味道鮮美。從此以後，廚師如法炮製，並把這種食品命名為魚面。七十，黃岡已有逾千年的魚面加工歷史，宋代蘇軾謫居黃州期間，對魚面情有獨鍾，每次與朋友宴飲，黃州魚面和東坡肉是兩道必不可少的佳肴。至今，黃州民間仍流傳一首歌謠：東坡肉，燜豆腐，燒梅蘸糖勝果脯，魚面伴著鴨子煮，好吃好喝黃州府。
近年來，黃州張二嫂魚面加工廠聘請高級專業廚師，採用和改良民間傳統魚面製作配方和工藝，推陳出新，將張二嫂魚面打造成為了行銷全國的知名品牌。

三、產品製作

黃州張二嫂魚面加工廠緊鄰黃岡境水域面積最大的淡水湖泊白潭湖。白潭湖水質清冽無污染，盛產鯰鱅，個體肥大，肉質鮮美。張二嫂魚面選用水質無污染的白潭湖鮮魚肉為主料，添加鮮魚骨漿和少量澱粉、麵粉及秘制調料純手工精製而成。張二嫂魚面鮮香味美、嫩而不滑、柔韌適口、營養豐富，是老少皆宜的健康、營養、美味的特色美食。