菜名
廣東滷水雞胗
做法
1、把雞珍用鹽和生粉清洗乾淨，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味
2、用李錦記的滷水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮滷汁。
3、滷汁燒開後放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在滷汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。
爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，這是它的特點。
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