廣式蜜汁叉燒

熱愛美食的朋友一定知道，廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷，如果想學學，只要家裡有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉燒！

簡介

廣式蜜汁叉燒

食材

主料

豬肉

輔料

料酒、白糖、生抽、老抽、薑末、叉燒醬、叉燒調味醬、蜜糖

做法

1、豬肉洗乾淨後順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、薑末、叉燒醬，醃兩個晚上，醃製過程中取出翻身幾次；

2、醃好後取出豬肉，預熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。

3、在烤箱底層放置烤盤，用於盛接烤時滴落的肉汁，並在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙。烤箱最上層放烤架，把豬肉用掛鈎鉤起掛在烤架上。

4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼後刷一層叉燒調味醬，最後5分鐘取出來稍涼後刷一層蜂蜜。

5、可以切件上碟啦

注意事項

1、豬肉最好選梅頭肉(即豬後肩至腰部的肉)或豬頸肉（即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。

2、調料中還應該加玫瑰露酒的，這裡沒有加。

3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊後就會冒煙。 如果只放油紙的話，肉汁滴落後，烤乾後容易沾在烤盤上，會很難洗的。

4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤裡，這樣烤時肉容易泡在肉汁里。