廣式白切雞

白切雞是兩廣的名菜，所謂無雞不成宴，就是兩廣人凡有宴席必有白切雞。白切雞深受廣大民眾的喜愛，老少皆宜，營養豐富，味鮮，肉嫩，湯甜，原汁原味，不加任何佐料。與牛羊肉相比，白切雞熱量較低，食用不易長胖，可放心食用。

基本信息

• 中文名：廣式白切雞
• 主要食材：母雞
• 口味：味鮮，肉嫩，湯甜，原汁原味
• 營養成分：蛋白質
• 功效：補血

• 適宜人群：全部人

主料

廣式白切雞

母雞1500克

輔料

•生抽1勺

•姜40克

•花生油50克

•香菜50克

•精鹽15克

•細香蔥50克

•麻油10克

廣式白切雞的做法

1.

將雞除毛去髒

2.

用鐵鍋將水煮至沸騰後，將鹽和薑片放到沸水中，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）

3.

待水再次沸騰時改微火煮

4.

微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）

5.

將雞撈出，待雞涼到30度左右

6.

切成塊，沾上醬料即可食用

7.

製作醬料：把姜切成碎末，香蔥和香菜切成小段

8.

將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下

9.

加入精鹽，醬油，麻油，香蔥，香菜，再加適量煮雞的湯，燒開即可

烹飪技巧

根據各人口味，麻油，香蔥和香菜可同煮，也可以後加。