年年高升

年年高升是粵菜名菜之一，主要材料有豬小排（豬肋排）和菠菜。

年年高升

年年高升

工藝：炸 口味：甜味
主料：年糕(300克) 小麥麵粉(150克)
調料：澱粉(玉米)(10克) 泡打粉(5克) 豬油（煉製）(30克)
類別：年夜飯 廣東菜
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詳細介紹

製作工藝

1. 麵粉加水調成麵團後製成餛飩皮；
2. 將調味料調勻做成麵糊；
3. 年糕切6厘米長段，放入麵糊沾裹後，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；
4. 年糕切2厘米小段，用餛飩皮包成元寶狀，放入熱油中炸酥，撈出後即可食用。

工藝提示

1.除了甜年糕外，亦可用紅豆年糕做；
2.為了使油炸食物吃後不膩，最好搭配濃茶消積化食。

食譜營養

年糕：年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。