平錘鱔段

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食材

主料：黃鱔、蒜、仔排。
調料：鹽、老抽、雞精、白糖、辣油、薑片、料酒。

製作方法

1. 黃鱔去骨斬段，仔排切塊，汆水備用。
2. 汆水後仔排下油鍋略炸，放入料酒、老抽、鹽、雞精、白糖和高湯燒透。
3. 大蒜和鱔段用油略炸，放入燒好的仔排一起燒，最後淋上辣油即可。