平菇扒鴿蛋

平菇扒鴿蛋是一款家常美味菜，主要原料有冬筍100克 平菇100克 鴿蛋500克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本信息

• 中文名：平菇扒鴿蛋
• 主要食材：平菇、鴿蛋

菜名

平菇扒鴿蛋

類別

私家菜 學生膳食 益智補腦調理 營養不良調理

工藝

扒

口味

鹹鮮味

主料

冬筍100克 平菇100克 鴿蛋500克

輔料

鴨蛋50克

調料

白砂糖5克 大蒜10克 醬油5克 黃豆粉10克 香油10克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克

製作工藝

1. 鴿蛋煮熟，剝去外殼，浸入水中。
2. 平菇切片，與冬筍片、蒜片一起下鍋煮沸，煮至湯汁將乾時，淋入香油，盛起倒在盤中，略加整理，使平菇平鋪在盤中。
3. 用白糖、醬油、豆粉、鴨蛋打勻成糊狀。
4. 將鴿蛋放入糊中掛勻，入油鍋中炸成金黃色，將油倒出，迅速加澱粉和清水勾芡，翻拌後扒在平菇上即成。

工藝提示

1. 注意油溫，避免鴿蛋炸裂。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油800克。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

平菇益智清神。平菇與鴿蛋製成菜餚，常食能益智健腦。