棗的介紹
平安酒棗
酒棗是平安有名的特產。
棗的故鄉在我國，棗樹在世界上有七個栽培品種，歷史超過4000年，色、味、形、香俱全的紅棗在我國人民心目中是幸福、愉快和吉祥的象徵。當然人們喜愛紅棗，不僅僅是它的果型美，寓意深長，主要是它營養豐富，滋補健身的佳品。俗話說“一日吃三棗，一輩子不見老”。古老的乾果，位居百果之首，還列入中藥行列。所以在我國古代民間傳說中有很多因長吃紅棗而羽化成仙的故事。在全國有河南的大棗，沙州的小棗，山西的晉棗等。除鮮吃外，還加工成蜜棗、熏棗、醋棗、脆棗等。甘肅種植棗樹歷史也悠久，在河西走廊武威出土的古墓葬中曾發現棗核和乾棗。
棗樹栽培
平安是金色的棗鄉，每當春風悄悄吹來，小燕子啾鳴著飛來盪去，遲放的米黃色花雜散發著馨香。那就是棗花。據記載，平安種棗樹至少有600年歷史。雖遭戰亂的破壞，目前仍有近萬株，主產區在中和、河灣、崗子等村。除此附近的達川、永靖也有大面積棗樹。為何此地種棗樹多而年代長。棗樹有耐寒抗旱，根部小，不扒地、不生病蟲、壽命長、不歇果、適應性強、易於栽培等特點。河灘、鹼地、溝旁都是棗樹的家，是名副其實的鐵桿莊稼。”桃三杏四梨五年．棗樹當年就見錢”、“棗兒不害羞，當年紅丟丟”。金秋季節，平安一帶色彩斑斕．楚楚動人，鮮紅棗兒如火紅的瑪瑙掛滿枝頭，惹人喜愛。收穫時，除搖打外。他們上樹採摘．將沒損傷的棗，拌以白酒，儲藏於缸或壇中，封密口子。近年他們改為塑膠袋裝，烙封袋口．置於低溫度室內。進入正月，取出棗時。膨大紅潤．鮮艷色亮，酒香肉嫩。他們盛入盤內，招待客人，饋贈親友。令人稱奇。“平安酒棗甜又香。送給貴客嘗一嘗。”聯日“平安三秋棗兒甜．紅古四季瓜果鮮”。（潘大壽）
