干貝羅宋湯

干貝羅宋湯是一道菜品，主要原料是干貝乾30粒左右、洋蔥半個、胡蘿蔔半個，配料是土豆一個，番茄一個，包菜1/3個等，主要通過燉煮做法而成。

原材料

準備過程：

1， 主要原料集合。

2， 乾的干貝，提前用料酒泡發。

3， 洋蔥切絲，包菜洗淨後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用。

做法

1，鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲。

2，之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。

3，砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。

4，待湯水再次煮沸，加入泡發過後的干貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）

5，6，之後加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時。

7，炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）

8，然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。

9，出鍋前加入適量的鹽調味即可。

小貼士

1，干貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以。

2，翻炒洋蔥等食材時，不需要用黃油，普通的食用油即可，黃油熱量高，容易膩人，用普通的食用油就很清爽。

3，最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，如果沒有這個步驟，這道湯比較寡淡，沒有特色，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯里的作用，更濃香爽口。