原料:
干貝100克、紅椒、青椒各1/2個、鮮香菇3朵。
薑片、蒜片、植物油、鹽、雞精各適量。
操作:
1、干貝用開水浸泡1分鐘左右，瀝乾水分，上蒸鍋蒸熟。
2、青椒、紅椒洗淨，去蒂去子，切菱形片。
3、鮮香菇洗淨，去蒂，切片。
4、炒鍋置火上，倒油燒熱，爆香蒜片、薑片，加入香菇片略炒。
5、將青椒、紅椒片倒入鍋中，放入鹽、雞精調味，拌炒均勻。
6、最後放入干貝，稍炒幾下即可。
貼士：
干貝所含的谷氨酸鈉是味素的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
2、干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61。8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
3、甜椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，它含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。此外，它含有豐富的維生素K，能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
4、香菇屬於食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對於增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌症都會起到很好的保健作用
