翻譯
山西省城外有一家酒店，烹調的驢肉最香美，遠近聞名，人們稱呼它 “驢香館”（也稱驢香居）。那（烹製驢肉的）方法是用一頭草驢，把它養到肥了，先用酒(把它)灌醉，然後在它的全身一一拍打過去。想割它的肉，先釘上四個樁子，將驢的腳縛在四個樁子上，又用一根木棍橫在它的背脊上，系住它的頭和尾，使它不得動彈。後用熱水澆它的全身，去掉毛，再用鋒利的刀一處一處地割。驢（被宰割時的）慘叫，使仁慈的人目不忍睹。吃客想吃前後腿，或者驢的肚肉，或者背脊，或頭尾，各隨吃客挑選。當吃客拿起筷子吃的時候，那驢還沒有完全死掉。乾隆辛丑年，巴延三任山西長官，下令毀掉“驢香館”，（再有）帶頭乾烹賣活殺驢肉的人要處於殺頭，其他的人都充軍去防守邊境，並（把禁令）刻在石碑上，永遠禁止（“驢香館”的供客人享用活殺驢肉的做法）。
注釋
肆：店鋪
遐：遠
邇：近
至：最
排打：一一打過去
系：捆，綁
湯：熱水
沃：澆
去：去除
號：大聲喊叫
啖：吃
絕：斷絕
倶：都
著：筷子
勒：刻
長：長官
仁：仁慈
文言知識
肆。“肆”除了做大寫的“四外，在文言中主要解釋為“店鋪”。上文所說“酒肆”，即酒店；又“魚肆”指魚店；“書肆”即書店；“入肆劫財”意為闖進店鋪搶劫錢財。
文化常識
古代的刑罰種類很多，“充軍戍邊”是其中之一。凡判處這種刑罰的人，均押送到邊疆從事強迫性的屯田或充當軍士。他們在軍旅中的地位極低，或晝夜守衛邊防（戍邊），或築城堡，或耕田種地，或運輸物資。
