巴國腸卷

輔料：綠豆100克 糯米100克 調料：姜10克

簡介

菜系：四川菜
烹飪工藝：炸
口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：豬大腸300克
輔料：綠豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（團葉）35克 雞蛋100克
調料：姜10克 鹽15克 味素2克 澱粉(蠶豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒鹽35克

製作方法

1.豬大腸洗淨入滷水中鹵熟；
2.綠豆、糯米均煮熟；
3.花仁炸酥後鍘碎；
4.將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味素、姜米拌成餡；
5.把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入餡，卷製成卷，沾上乾豆粉，下熱油鍋中炸至表層酥香起鍋；
6.裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

食療作用

豬大腸性寒，味甘；
有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

菜譜營養

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。