圖書信息
作 者：諸葛健 主編
出 版 社：科學出版社
出版時間：2007-9-1
印刷時間：2007-9-1
I S B N：9787030196132
包 裝：平裝
內容簡介
工業微生物及其發酵技術對農副產品等可再生資源深加工是非常實用的。本書圍繞這一實用領域分14章展開論述。書後有附錄。全書含表104個、圖220幅、實驗218項，可謂圖文並茂，涉及學科的實驗項目較為齊全。本書既有傳統經典的內容，也有現代前沿的知識。對生物工程領域的初學者、中高級科技人員都有其參考與實用價值。
圖書目錄
前言
第一章 顯微技術
第一節 顯微鏡
第二節 顯微攝影
第二章 工業微生物形態與觀察
第一節 細菌
第二節 放線菌
第三節 噬菌體
第四節 酵母菌
第五節 小型絲狀真菌（黴菌）
第六節 食用真菌
第七節 藻類
第三章 工業微生物細胞一般結構與特殊結構的觀察
第一節 染色
第二節 細胞各部結構成分的分離與觀察
第三節 芽孢、子囊孢子、假菌絲和菌絲的觀察
第四章 工業微生物純培養技術
第一節 消毒與滅菌
第二節 培養基及其配製
第三節 分離、接種和培養
第五章 培養條件對工業微生物生長與發酵的影響
第一節 溫度
第二節 水活度與滲透壓
第三節 氧和氧化還原電位
第四節 酸鹼度
第五節 重金屬和一些化合物對微生物的抑制作用
第六節 表面張力
第七節 極端環境因素對微生物的影響
第六章 工業微生物的生理與發酵試驗
第七章 發酵過程及發酵食品中微生物的檢測
第八章 自然界工業微生物資源的篩選
第九章 工業菌種的育種技術
第十章 工業菌種改良的基因工程技術
第十一章 工業微生物菌種保藏技術
第十二章 微生物細胞固定化技術
第十三章 酶固定化技術
第十四章 工業微生物實驗室常見的一些單元操作技術
參考文獻
附錄
