川貝燉梨

川貝燉梨

川貝燉梨是一道甜品。主要食材有川貝母、百合、陳皮、梨子、冰塘。做法是將藥材洗淨備用,陳皮切絲,梨子洗淨,去皮去心切塊,放進鍋中燉約2小時,起鍋前加入冰塘即成。具有清熱潤肺,止咳化痰,補氣健胃等的功效。 需要注意的是,川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽,但若是寒性咳嗽,服用川貝母粉就如“雪上加霜”,是很不適宜的。

基本信息

做法一

材料

川貝母5分,百合5錢,陳皮半塊,梨子1個,冰塘適量。

作法

將藥材洗淨備用,陳皮切絲,梨子洗淨,去皮去心切塊,放進鍋中燉約2小時,起鍋前加入冰塘即成。

功效

具有清熱潤肺,止咳化痰,補氣健胃等的功效。

做法二

主料

三七15克 川貝母12克 雪梨6個

糯米100克 冬瓜100克

冰糖150克 白礬適量

製作步驟

1、將糯米淘洗乾淨,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;

2、三七、川貝母打碎; 白礬溶化成水。

3、將6個雪梨去皮後,在有蒂一頭刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核;

4、再把它們浸沒在白礬水內,以防變色,然後將梨在沸水中燙一下;

5、撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內。

6、將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻後,再同三七、川貝母拌勻;

7、並分成六等份,分別裝入6個雪梨中,蓋好“蓋”;

8、放在盤內,上籠蒸,大火蒸約50分鐘,至梨爛後即成。

製作材料 製作材料

9、服用時,每次食用雪梨1個,早晚各服1次。

注意事項

需要注意的是,川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽,表現為口乾、痰少稠黏、色黃、咽痛,或伴有發熱、頭痛等症狀。但若是寒性咳嗽,服用川貝母粉就如“雪上加霜”,是很不適宜的。如果口淡不渴、咽癢,以晚間咳嗽為主,痰稀白者,切忌使用。買川貝時可要求藥材店把川貝舂碎,便可省去一些工夫。

雪梨以香梨、鴨梨為好,因其更香甜細嫩,而沙梨等過於粗糙,不宜用來燉,直接食用更佳。

各式川貝燉梨成品 各式川貝燉梨成品

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