做法一
材料
川貝母5分,百合5錢,陳皮半塊,梨子1個,冰塘適量。
作法
將藥材洗淨備用,陳皮切絲,梨子洗淨,去皮去心切塊,放進鍋中燉約2小時,起鍋前加入冰塘即成。
功效
具有清熱潤肺,止咳化痰,補氣健胃等的功效。
做法二
主料
三七15克 川貝母12克 雪梨6個
糯米100克 冬瓜100克
冰糖150克 白礬適量
製作步驟
1、將糯米淘洗乾淨,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;
2、三七、川貝母打碎; 白礬溶化成水。
3、將6個雪梨去皮後,在有蒂一頭刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核;
4、再把它們浸沒在白礬水內,以防變色,然後將梨在沸水中燙一下;
5、撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內。
6、將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻後,再同三七、川貝母拌勻;
7、並分成六等份,分別裝入6個雪梨中,蓋好“蓋”;
8、放在盤內,上籠蒸,大火蒸約50分鐘,至梨爛後即成。
9、服用時,每次食用雪梨1個,早晚各服1次。
注意事項
需要注意的是,川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽,表現為口乾、痰少稠黏、色黃、咽痛,或伴有發熱、頭痛等症狀。但若是寒性咳嗽,服用川貝母粉就如“雪上加霜”,是很不適宜的。如果口淡不渴、咽癢,以晚間咳嗽為主,痰稀白者,切忌使用。買川貝時可要求藥材店把川貝舂碎,便可省去一些工夫。
雪梨以香梨、鴨梨為好,因其更香甜細嫩,而沙梨等過於粗糙,不宜用來燉,直接食用更佳。